Журнал Соль

20 November 2025 18:13

Все мы в детстве о чем-то мечтали. И наверняка многие из вас, как и я, строили супермаркет из кубиков или ресторан для кукол. И вот – ура – мечта выросла в настоящий серьезный бизнес. И в этом бизнесе вместо плюшевых гостей вас ждут живые, а деньги – совсем не конфетные фантики. И когда все серьезно, вам нужны по-настоящему серьезные и комфортные решения, которые выведут ваш бизнес на самые высокие вершины.

Ровно такое есть у Сбера – оно объединяют ключевые решения по аналитике в один удобный сервис, который может:

Анализировать выручку, средний чек и трафик гостей, сравнивая их с конкурентами;
Анализировать предпочтения гостей и собирать их в готовый профиль;
Помогать подбирать идеальное помещение под ваши задачи и потребности;
Создавать программы лояльности и рассылки для клиентов.

Есть и полная автоматизация: эквайринг, терминалы для оплаты, фискальный накопитель и сервисы маркировки.

Просто откройте счёт в Сбере с подпиской Бизнес Прайм за 0₽, подключите решение для кафе, ресторанов – и управляйте вашим любимым делом максимально эффективно.

Журнал Соль

20 November 2025 15:32

Знаете, как выглядит идеальный подарок для меня? Ну, не только для меня, а вообще для всех, кто по-настоящему любит еду и приготовление оной? Конечно, отличные ножи. Во-первых, их никогда не бывает много. А во-вторых, речь про лимитированную коллекцию ножей из 67-слойной дамасской стали – для любых задач, которые только могут возникнуть на домашней (да и на профессиональной) кухне.

И сделать такой подарок себе (или другому дорогому вам человеку) теперь проще простого – надо просто почаще заходить в "Азбуку вкуса", покупать там любимые продукты и получать за покупки виртуальные марки, которые потом можно обменять на такую коллекцию ножей.

Журнал Соль

20 November 2025 11:59

В «Белуге» шеф Роман Чистов запустил сет «Иван Сусанин». Не на тему подножного корма зимой в лесу, как можно было думать, а про костромские (шеф родом оттуда) вкусы и продукты. Чистов привез, например, бруснику с сусанинских болот, лосиное молоко, костромские сыры, кологривого гуся, мочёные в чайном грибе яблоки, дикую черемшу, каперсы из одуванчика и крыжовник, маринованный с хреном.

Все бы хорошо, только местами получилось слишком перегружено деталями, которые уводят от сути. Например, великолепный костромской сыр с ряженкой и красной смородиной потерял всю нежность своего сливочного вкуса в тандеме с кологривым гусём, а он, в свою очередь, совсем пропал за плотным сливочным вкусом; осетрина с лесными грибами и соусом из горошка в целом показалась противоречивой: то грибы, то рыба, то соус перетягивали на себя внимание и не хотели никак вступать в союз. Зато порадовал согревающим, насыщенным вкусом навар из петуха, который подаётся с жимчиками (что-то вроде драников), стерлядь с хрустальной травой, где брусника давала освежающий кислый акцент, а зелень – легкую травянистную, пряную нотку, и векошник – открытый костромской пирог – с олениной, перловкой, вишней и ботвой.

В винном сопровождении к сету – всевозможные разные российские шардоне, интересная подборка.

Сет будут подавать с понедельника по пятницу в 19:00
Обязательно предварительное бронирование за 24 часа. Стоимость сета – 16130₽ (отсылка к году гибели Сусанина, 1613). Винное сопровождение – 9000₽.

🗺 Белуга
Моховая, 15/1с1
https://belugamoscow.ru/

Журнал Соль

20 November 2025 06:10

Кофейник Turbo Moka выглядит, как будто на добрые дела перековали адские машины из фильма «Вспомнить все». А на самом деле такое зубастое дно увеличивает площадь нагрева на 50%, а значит, эспрессо закипает быстрее, энергии тратится меньше.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 18:43

#соль_рецепт

Надо блюсти сезон и готовить айву. Варенья-мармелады-пироги – это понятно (а еще дистиллят, кстати). Но вне десертов айва тоже прекрасна. Вот, например, варианты:

Сделать хореш, иранское рагу. Потушить курицу с луком и чесноком на топленом масле, добавить туда шафрана, кардамона, корицы и муската, кураги, чуть томатной пасты и, собственно, айвы.

Потушить айву с брюссельской капустой, свекольной ботвой, шпинатом и каперсами.

Добавить айву к баранине. Слой жирной баранины, слой лука с чесноком, слой айвы с зирой, слой всевозможной зелени, залить водой (а лучше бульоном) и поставить тушиться часа на 2-3.

Сделать плов с айвой – это вообще суперклассика. Причем можно как уложить половинки айвы сверху, так и обжарить ее вместе с морковкой, порезав, как и морковь, соломкой. В казан-кабоб – базовейшее узбекское блюдо, запеченную в казане баранину с картошкой – тоже очень уместно добавить айву.

Потушить айву в гранатовом соке – легендарный рецепт Йотама Оттоленги. Он добавляет к соку сахар, байдьян и апельсиновую цедру и подает с мороженым. Но можно сахар убрать, положить разного перца горошком, лаврушку и подать к той же курице.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 14:43

Вопросы в духе «Ваня, а куда нам с X пойти поесть Y по случаю Z» не сбавляют обороты. На помощь мне, как и положено, спешат роботы: в Яндекс Картах, например, для части пользователей уже появился ИИ-помощник, ему ровно такие же вопросы можно задавать в чате. Скоро заработает у всех.

Отвечает он на запросы в духе «куда сходить с девушкой на свидание» точно быстрее меня, без перерывов на обед и глядение в потолок, и как будто не хуже: следит за рейтингом и не подглядывает в престарелые интернет-гиды. Так что я пожалуй пойду отдохну.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 10:44

Rimowa выпустила походный кейс для барменов, стилизованный под, соответственно, чемодан Rimowa. Впрочем, места для пары лимонов, биттеров, бутылочки Dewar's и прочих угощений там не нашлось – так что, видимо, чемодан стандартного размера тоже придется покупать.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 05:42

Не остановить поток реклам, которые снимают к грядущей премьере Stranger Things. Вот, например, Хокинс-бургер в KFC и жестокий ролик про него.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 November 2025 18:07

Я вам уже говорил, что переехал, живу практически на колесах, так что готовой едой интересуюсь особенно. Вот, например, в «Перекрестке» нашел полный набор к Новому году: оливье, селедку под шубой, салат с кальмаром и икрой, утиную ножку конфи с томлеными яблоками и кучу всего еще. Оливье, кстати, двух видов – с лососем (не мой вариант) и с гостовской, аутентичнейшей вареной колбасой (обожаю!). Учитывая, что елки, фонарики и гирлянды уже повсюду, можно набрать всего (и в прямо в магазине можно, и в доставке, как я понял), включить новый новогодний фильм и выдохнуть – нам это всем под конец года надо.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 November 2025 13:40

#спб

А еще заглянул в рюмочную «Ипполит». Там неистовое бурление жизни: слева от меня обсуждали политональные наложения, справа – что Артурчик, гад, не отгружает.

Но главное – бутерброд с черной икрой стоит 750₽. На нарезном, икры не горы конечно, но тем не менее. Можно очень элитно выпить-закусить.

🗺 Ипполит
Санкт-Петербург, Гороховая, 27

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 November 2025 08:11

А вообще хотелось сегодня устроить день Петербурга, в честь прекрасного путешествия туда на прошлой неделе. Вот, скажем, мой любимый съедобный сувенир оттуда – миндальное печенье из кондитерской «Север». Легендарная, так сказать, институция – под названием Nord она открылась еще в 1909 году.

Печеньки эти – прекрасны: маленькие, с вишню размером, хрустящие, тягуче-мягкие внутри. Можно пакетов всем родным и знакомым набрать. Только раздать (и съесть) их надо быстро, они скоро засыхают и становится совсем не то.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 November 2025 19:05

Гоми из гоми

Загадочное блюдо из анонсированного выше ужина 20 ноября. Кто погружен в грузинскую кухню, знает, что гоми – это пресная каша из белой кукурузы, которую активно едят в Западной Грузии.

Кукуруза в Грузии появилась не раньше 17 века, и довольно быстро вытеснила настоящий гоми: злак, известный так же как могар, чумиза или итальянское просо. Вот он, на фото. Он гораздо менее урожайный, чем кукуруза, но вкус его ярче и интереснее, ближе всего к пшену. Из него Маруся Наумова и будет готовить гоми.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 November 2025 16:07

Как всегда, этой осенью прошли два больших ресторанных фестиваля – РРФ и РРФ «Новые имена», которые придумал и организовал при поддержке Сбера мой коллега, товарищ и единомышленник Александр Сысоев. Тематикой сетов в этот раз были российские блюда и локальные гастрономические традиции, а еще впервые на обоих фестивалях прошло голосование – гости выбирали самые лучшие сеты. Вот кто понравился им больше всего:

«Новые имена»:
Dachniki (Москва)
Юг 22 (Санкт-Петербург)
Политех (Екатеринбург)
Negroni (Казань)
Чик Чак (Краснодар)
321 club (Сочи)

РРФ:
L’Atelier Petrovka (Москва)
Tetto Italian Bistro (Санкт-Петербург)
18/11 (Екатеринбург)
Modus (Сочи)
La Casa (Казань)
Дым и мясо (Нижний Новгород)
Чешуя (Красноярск)
Grappa (Пермь)
Billy’s Pub (Владивосток)
Лето (Новосибирск)
Буратино (Ярославль)
Moreca (Калининград)
Гаврош (Ростов-на-Дону)
Камчатка (Челябинск)
Ливингстон (Самара)
AVE Bistro (Краснодар)

Уверен, что довольны были все гости, заказавшие на обоих фестивалях 211000 с лишним сетов. Особенно довольны были обладатели премиальных карт банка Сбер – ведь они платили за еду на 10% меньше.

Журнал Соль

17 November 2025 11:53

Кто-то может знает, что я переехал в новую квартиру. И чуть ли не в последний день в старой обнаружил рядом таджикскую харчевню 800-го уровня. Меню нет (точнее, оно есть, даже в модном лайтбоксе с картинками, но никакого отношения к реальности оно не имеет) – надо подходить к кассе и спрашивать, что есть. Бывает:

Плов (сочный, масляный, с горой мяса, нутом, изюмом и двумя морковками)
Лагман (с концентрированным густым бульоном)
Шурпа (тоже с невероятным бульоном,

вот она, на фото

)
Мастава (густой суп, который жидким пловом называют, мясной бульон, морковь, зелень, рис, а тут еще и белую фасоль кладут, невероятно)
Лепешки, овощи, зелень, самса нескольких сортов (я, правда, пробовал только мини-самсу, которую лентами по 4 штуки продают).
Чай вот только какой-то совершенно ужасный заваривают, не понимаю, как так можно.

Журнал Соль

17 November 2025 06:00

NKD – это, конечно же, naked. Pepsi выпустила чипсы Cheetos и Doritos без красителей и искусственных добавок, только кукуруза, соль-сахар-масло-приправы.

А пользователи возмутились, мол, облизывать оранжевые пальцы, или вытирать их о штаны соседа – это же самый главный ритуал в поедании чипсов.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 November 2025 17:27

Оценим бар «Подъезд» в подмосковном Одинцово, оформленный как…подъезд.

Журнал Соль

20 November 2025 14:11

Еще один этнографический сет – в Twins Garden. «Предания старинных городов» – это, в общем, продолжение предыдущего сета про Золотое Кольцо.

Главная проблема прошлого – когда истории городов никак не были привязаны к местному продукту – тут решена. Есть стейк романовского барашка с романовским луком, суп из волжских раков с муромским калачом, пшеничная каша с картофельным колоском (это реально попавший в рай хашбраун из McDonald's), простокваша с владимирской черникой.

Эстетика подач в Twins Garden всегда была на высочайшем уровне. Сейчас раз на раз не приходится. Есть вполне симпатичные мармеладные вишенки с паштетом а ля Блюменталь, есть очень изящно поданная копченая осетрина с визигами и бульоном (не расскажу как, а то будут спойлеры), есть фирменные технологические фокусы – гречневые чипсы с гусем тут делают в китайском прессе для комбикорма (и в этом как будто и толку, и красоты куда больше, чем в пресловутом кальмаре на 3D-принтере).

Но есть довольно аляпистые вешалки с обязательной вязанкой баранок и десерт, похожий на выставку елочных игрушек. Впрочем, главное – вкусно, деликатно, не перегружено. Сет стоит 20000₽, зато можно его не заказывать заранее, он в меню есть всегда.

🗺 Twins Garden
Страстной бульвар, 8А
+74991123300

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 November 2025 09:53

«Искусство венгерской паприки». Фото: Гарри Редль, 1960-е

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 19:43

#соль_рецепт

А еще из айвы можно и нужно готовить мармелад. Собственно, по-хорошему, никаким другим, кроме айвового, мармелад быть не может, по-португальски marmelada и значит «паста из айвы».

Надо всего лишь взять кило почищенной от кожуры и семечек айвы, добавить 500-700 г сахара, стакан воды, немного лимонного сока и уварить все это на медленном огне. Вылейте каплю сиропа на тарелку. Если через пару минут она загустеет, как желе – значит готово. Пробейте мармелад блендером, уложить в форму и отправляйте в холодильник. Отличная пара к сырам – особенно более выдержанным, пахучим овечьим или козьим.

А вообще айвовый мармелад в магазинах бывает, поищите.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 16:43

Тем временем вышел третий сезон сериала «Тонкий вкус». Это, напомню, истории о шеф-поварах России – уже были Москва, Петербург, и теперь вот Сочи.

Истории эти – не только про вдохновение и поиск идеальных ингредиентов, сложносочиненные (или, наоборот, простые) рецепты и характеры шефов, но и про успешный бизнес (в кипучем, туристическом Сочи, как будто, это особенно важно). А потому логично, что «Тонкий вкус», сериал о том, как готовить не просто ярко и вкусно, но еще и успешно, поддержал Точка Банк.

Каждый из героев сериала – Андрей Грязев из «Баран Рапана», Андрей Кошкодан из Mamai-Cale и Вадим Горбанев из Со-со Chalet смотрят на свою работу, сочинский продукт и местные традиции совершенно по-разному. Так и Точка Банк видит в каждом своем клиенте индивидуальность и неповторимость, находя подход к каждому и стремясь выполнить по максимуму именно его задачи.

А еще в этом сезоне одним из экспертов стал я – рассказываю там про свои знакомства с шефами, их лучшие блюда, успехи и испытания, ну и про атмосферу Сочи в целом. Так что смотрите скорей!

Журнал Соль

19 November 2025 13:47

А, ну и еще один петербургский флешбек: «Перемена» приезжает на гастроли в Savva. Готовят Андрей Шмаков и Дмитрий Блинов – причем, как будто, более русофильское меню получилось у первого: шеф Savva подаст, например, голубцы с олениной и перепелку с гречкой, а Блинов – гребешка с крыжовником и фалангу краба с картофелем. Разумеется, это только часть их угощений, плюс еще сладкое, шампанское, водка, веселье, все как положено.

Дата и телефон для брони – на афише.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 November 2025 08:22

Меж тем 24 ноября снова стартует "Фестиваль Южной Кухни". Рестораны Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Геленджика, Волгограда и Новороссийска будут, как всегда, готовить сеты из черноморских морепродуктов, южных фруктов и овощей и прочих локальных продуктов с участием сыра Hochland Professional. Все подробности на сайте south-food-fest.ru.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 November 2025 20:35

#спб

Ну и закончим петербургский день вот таким милым медвежонком, которого кладут перед сном на прикроватную тумбочку в «Астории». Есть сладости перед сном я перестал хотеть лет 30 назад, но улыбаться такому – не перестал.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 November 2025 16:02

Франшизы – самое активное и перспективное направление развития ресторанного бизнеса в этом, да и в следующем году, главная тема разговоров и выступлений на всех ресторанных форумах и фестивалях.

Хотите тоже стать частью этого растущего и эффективного бизнеса – подписывайтесь на канал Франшиза на миллион $. Его создатель рассказывает, как упаковать бизнес в сильную франшизу, как эффективно развиваться и масштабироваться, не теряя качество и сохраняя лояльных и преданных гостей.

Горыныч, Рыба моя, J'Pan – вот далеко не полный список проектов, к которым приложил руку создатель канала, так что его мнению можно и нужно верить.

Подпишитесь на канал и пройдите тест, чтобы узнать, готов ли ваш бизнес стать франшизой уже сейчас

Журнал Соль

18 November 2025 11:03

Зашел в Петербурге в Reborn, ресторан Duoband прямо над Harvest. Добротное и ладное мясное место. Стейки хороши и сами по себе, и с концентрированным мясным соусом, который к ним приносят.

Тартары, что приятно, в очень минималистичном ключе делают, и итальянскую батуту (там вообще кроме мяса и соли ничего, попросите черного перца и оливкового масла) и французский, с желтком и каперсами, мясо там все равно не теряется. Очень крутая штука – бифштекс из баранины с печеным баклажаном и фетой: суперсочно, ориентально, пахуче, ярко, одно из лучших блюд. К этому всему – какой-нибудь простой салат, например, крупно нарезанные помидоры с каперсами. А, еще длинный, эклерный хрустящий крокет с томатами и трюфелем хорош, закусить это все.

Костный мозг несколько перебарщивает с жиром (ну то есть сам он, понятно, жирный, но к нему приносят тосты, пропитанные прямо-таки теплым маслом), а веллингтон у меня в тарелке не развалился, а натурально дезинтегрировался на составляющие. Причем и мясо, и беконно-шпинатная прослойка, и тесто по отдельности были прекрасны, но, собственно, в единое блюдо складываться отказывались.

Вино, атмосфера – тут тоже полный порядок. Один у меня только по-настоящему серьезный вопрос: почему не цветут все цветы, и Reborn не открылся где-то еще, а здесь не остался прекраснейший Recolte, очень его любил.

🗺 Reborn
Санкт-Петербург,
Проспект Добролюбова, 11Е
+79312559990
https://rebornbyduo.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 November 2025 05:40

#соль_блюдодня

Пицца-де-ната в Billie

Дада, гигантский паштель-де-ната на пицца-тесте. Одна из моих самых любимых булок и важнейшая часть португальского завтрака, вместе с чашкой кофе и рюмкой вишневого ликера. Тут, видимо, надо сразу бак и бутылку нести.

🗺 Billie
Неглинная, 29с1
+79997141888

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 November 2025 18:02

#соль_планынанеделю

Кумжа, гоми из гоми и вагю-бекон

19 ноября в 17:30 в Kiyomi пройдёт вагю-ужин совместно с брендом S.Meat. Бренд-шеф-мясник S.Meat разделает для гостей отруба премиальной японской говядины, а бренд-шеф ресторана Артемий Лопатин приготовит с ними блюда в сочетании с белым трюфелем. В меню: вагю с грибами эноки, булочка с вагю-беконом и кацу-сандо, канапе с тартаром и трюфелем, рибай, стриплойн, пиканья и многое другое.

19 ноября в 19:00 в Touch Chef’s Place состоится винный ужин совместно с винодельнями «Дача Сердюка» и «Плиогория». В меню гребешок с кремом из козьего сыра и боттаргой, тартар из бавета с копчёным маслом, печёный язык с соусом из карамелизированного камамбера и другое.

20 ноября в 20:00 в «Казбеке» гостит бренд-шеф петербургского ресторана «Шеф-Маруся & Co» Марина Наумова. В меню авторского сета сациви из домашней индейки с кашей гоми из зерна гоми, хачапури бочулеби, жареный поросёнок с зелёным ткемали, цыплёнок по чкмерски, чакапули из козлёнка, а на десерт – пеламуши, чурчхела, гозинаки.

20 ноября в 20:00 в «Матрёшке» пройдёт ужин, приуроченный к выходу книги журналиста Анны Кругловой «Кто вы, Люсьен Оливье? Подлинная история человека и его салата». В программе ужин по меню 1873 года из ресторана «Эрмитаж», встреча с автором книги и рассказ Влада Пискунова о гастрономической жизни Москвы XIX века.

20 ноября в 19:00 в Brodo состоится рыбный ужин, вдохновлённый поездкой бренд-шефа Олега Кусова в Архангельск. В меню мусс из креветок с камчатским крабом и красной икрой, мильфей-мимоза из копчёного тунца с боттаргой, палтус с куриным жу, дикий кижуч на пару с кедровым кремом и антоновкой, десерт «Селёдка под шубой».

20 ноября с 19:00 в Lea гостит шеф архангельского ресторана Roomi Андрей Аникиев. В меню гребешок с хреном и понзу из морошки, дикая красная рыба кумжа холодного копчения с водорослями, пирог с потрошками и териберская уха с крабом и морским ежом, северный олень на костре с ячменной кашей, с глазированными в квасе грибами и жу на темном пиве, клюквенное мороженое с горьким шоколадом и хвоей, и десерт «Хлеб и соль».

20 ноября в 19:00 в Folk состоится ужин с Senetkh — бутиковой винодельней вблизи Анапы. К пяти винам в качестве пейринга предложат хурму с козьим сыром, крудо из сибаса с узбекским лимоном, печёную свёклу с брынзой и ореховым соусом, пастрами с корнеплодами и томлёного ягнёнка с овощами.

20 ноября в 19:00 в Urban Winery пройдёт ужин в четыре руки совместно с Петей Павловичем и винами от «Дачи Сердюка». Подробнее рассказывал тут.

20 ноября отмечают день рождения в «Оджахури» — с грузинским застольем и ягнёнком на вертеле, в «Гвидоне» с щедрым застольем от Анатолия Казакова, в Garda со спешл-меню от Эмануэле Монджилло, в 800°C Contemporary Steak с хитами меню первых лет ресторана, в Dune с сетом от бренд-шефа петербургского отеля «Гельвеция» и Cafe Claret Александра Богданова.

21 ноября Modus собирает гостей на свой 19 день рождения! В программе музыка, танцы, игристое и праздничный торт.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 November 2025 13:58

А самая классная самса вообще – вот такая, томчи-самса, то есть самса-капля. Тандырная, хрустящая, с сочной луково-мясной начинкой.

Самая вкусная томчи-самса в моей жизни была в Ташкенте, в заведении под названием «Минор». Точнее, это не заведение, а целый фудкорт: тут делают «Минор-плов», тут – «Минор-самсу», тут «Минор-лагман» и так далее. В Ташкенте это место каждый таксист знает, не заблудитесь.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 November 2025 09:05

#соль_рецепт

Капуста с беконом и орехами

Посмотрите, это очевидно выглядит как что-то, что хочется есть, когда холодно. А когда попробуете, то убедитесь, что так оно и есть.

Полкило капусты
150 г бекона
1 большая морковка
1 маленькая луковица
2-3 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сливочного масла
Горсть грецких орехов или пекана
Маленький пучок зеленого лука
Зернистая горчица, соль, черный перец.

Бекон порубите кубиком, обжарьте без масла, помешивая, до корочки. Добавьте мелко порубленные орехи и мелко порезанный лук и жарьте до золотистости последнего. Слейте лишний жир, оставив где-то 1-2 ст.л. Переложите бекон, лук и оставшийся жир в форму для запекания.

Туда же отправляйте морковь кубиком, капусту, порезанную сегментами, равномерно раскидайте сливочное масло, добавьте уксуса, разведенного в полустакане воды, посолите-поперчите, накройте фольгой и отправляйте в духовку, разогретую до 180С примерно на 40 минут.

Выньте противень, снимите фольгу, переверните капусту, снова накройте фольгой и отправьте допекаться еще минут на 20-30. Снимите фольгу, увеличьте жар до 220С и дайте капусте подрумяниться – минут 15.

Выньте, переложите в блюдо, посыпьте мелко порезанным зеленым луком и подавайте с горчицей.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 November 2025 12:51

«Иверия» была лишь первой частью грандиозного плана – выстроить вокруг Москвы рестораны-представительства всех советских республик, с тамошней кухней, напитками и чуть ли не музеями народного быта. Построили ли остальные – не знаю, но вот «Иверия» точно умерла – в девяностые и нулевые она продолжала, наглухо закрытая, медленно врастать в землю, уже без всякой надежды на восстановление. А потом ее снесли и на месте легенды (шутка ли, сам Коппола там водку с киндзмараули пил) открыли какой-то аляповатый отель-ресторан «Голицын клуб».

🧂 @thesaltmagazine