Журнал Соль

12 December 2025 16:21

12 Pubs of Christmas

Прекрасная ирландская (очень ирландская!) рождественская традиция. За праздничную ночь надо, нарядившись Санта-Клаусом, обойти 12 пабов, в каждом выпить по пиву (а может, и еще чего). Каждый паб вводит на это время свои специальные правила: где-то заказ можно сделать только стихами, где-то пиво надо выпить залпом, где-то – заказать не себе, а соседу, где-то будет закрыт туалет и так далее. Задача, собственно, выполнить задание и дожить до утра.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 December 2025 10:45

Международный человек-загадка, бывший шеф Artest Артём Естафьев продал машину и открыл корнер Bolo с булками с начинками на Новоухтомском шоссе, в Косино (если Выхино для вас далеко, то это – еще дальше).

Хочу доехать посмотреть. А потом за хумусом к булочкам – в Sabz в Сколково.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 December 2025 19:11

Принес вам новогоднюю #суперновость – журнал «Чтиво» и Four Seasons запускают в Silk Lounge в лобби с 12 декабря по 14 января праздничный сет, по мотивам меню новогоднего банкета в гостинице «Москва» в канун нового 1951 года (нашли где-то экземпляр меню с него).

Там как положено: заливное, бутерброды с икрой, салат «Столичный», волованы с курицей, стерлядь, пломбир и еще много всякого. Наливают, правда, не советское не шампанское, но хорошее и с пузырьками. 9500₽.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 December 2025 15:58

Заглянул вчера в «Пятёрочку» – а там, по случаю надвигающегося, появилась куча новой готовой еды. Само собой, оливье, шуба и крабовый – да еще и в тазиках по 500г, чтоб уж точно наверняка, а еще салат с цыпленком и арахисовым соусом, пофантазировать о недавней (или грядущей, или не случившейся) поездке в Азию, ну и еще много всякого разного. Причем, как я понял, в каждом месте-городе-регионе будет свой поставщик, чтобы приезжал максимальный свежак.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 December 2025 08:36

Сообщают, что на Новом Арбате открылся мясной ресторан From. Обещают все классические стейки – рибай, тибон, бавет и прочие, бургеры (например, трюфельный с картофельным хашбрауном и мраморный чизбургер). Все мясо – прямиком с Северного Кавказа.

Построили все ресторатор Ибрагим Аушев с шефом Антоном Волковым, который работал в легендарных мясных местах, Goodman и Torro Grill.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 December 2025 18:32

Чайная среда № 197
Чай с цветами бораго

Классическое питье в Ираке, Иране, Ливане и других близлежащих странах – крепкий, очень крепкий черный чай с сахаром и специями: кардамоном, гвоздикой, корицей, шафраном. А еще – с синенькими, страшно красивыми цветами той самой огуречной травы, которую так любят московские шефы.

Цветы эти дают чаю, во-первых, еще более яркий, темно-красный цвет, во-вторых, простите уж, характерный цветочный, пряный, конфетно-букетный аромат. Пишу эти строки – и он прямо в носу стоит, один раз его попробуете, никогда не забудете.

В Иране этот чай очень красиво называется – чай гол гавзабан. В него, помимо цветов бораго, еще иногда добавляют луми, сушеные персидские лаймы.

Да, а еще я обожаю вот эти иранские чайники с рисунками, в таком же чай в Дубае в персидском ресторане подавали.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 December 2025 13:51

Вот где я отметил бы решение ЮНЕСКО:

Probka – стабильность, кайф и сервис год за годом. Там отличная паста качо и пепе и гениальный фирменный кофе кортадо, с топленым молоком;

Di Nulla и Osso– два лучших итальянских открытия за последнее время;

+39 – шикарнейшая пицца;

Прошуттерия – мой любимый формат трапезы, бокальчик и гора колбасы/сыра/оливок к нему. У них с этим классно и в мск, и в спб;

Oggi – а моя любимая качо и пепе, с зеленым маринованным перцем вместо черного горошка – вот тут, в петербургской «Новой Голландии».

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 December 2025 09:53

И еще одна новогодняя новость – в Krasota дают главный праздничный спектакль, «Щелкунчик».
Все по канонам – музыка Чайковского, все классические герои и образы на интерактивном столе-экране, и классические праздничные угощения, сопровождающие танец феи-драже и сражение солдатиков с мышами. И, конечно, звонкое открывание бутылок игристого Martini, как же без него под Новый год. Ну и сюрпризы и подарки разные, но тут уж буду хранить молчание, чтобы вам было интереснее.

Вообще, те мои знакомые, кто уже успел попасть на сеанс, говорят без обиняков – это лучший сет в Krasota из всех. Так что бронируйте визит – ну или идите в Романов переулок, спрашивайте у прохожих, нет ли лишнего билетика. Мест – это я точно знаю – осталось совсем немного. Но Martini точно на всех хватит.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 December 2025 05:32

#соль_рецепт

Сэндвич № 5. Японский фруктовый сандо

Тот самый вкус и вид – несколько дешевле, чем поездка в Токио.

Молочный хлеб
Сливки 33%
Маскарпоне
Сахарная пудра
Соль
Клубника, киви, манго и другие фрукты.

Во-первых, вам нужен тот самый японский молочный хлеб хоккайдо. Он по текстуре похож на бриошь, только мягче и нежнее, его сейчас в каждой второй Его сейчас в каждой второй пекарне делают, поищите – и найдете.

Во-вторых, нужно сделать правильный крем. Соотношение сливок и маскарпоне – 2:1. При этом надо сначала взбить до пышности маскарпоне, а потом добавить сливки, примерно пару чайных ложек сахарной пудры и большую щепотку соли и снова взбить, до тех самых мягких пиков.

Теперь мажете крем на кусок хлеба, укладываете фрукты, накрываете их еще слоем крема и прижимаете вторым куском хлеба. Чуть сдавите, чтобы крем распределился равномерно и плотнее соединился с кремом. Разрежьте по диагонали. Готово.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 December 2025 15:56

Набрел на магазинчик Dagfood и, вспомнив, сколько всего вкусного я пробовал в Дагестане, заказал там наугад.

Ботлихский пирог – двухслойная начинка, грецкий орех и курага, в песочном тесте. Мне понравился.

Абрикосовая каша – легендарная, пюре из кураги с урбечем. Вкусно, только банка какая-то маленькая, так что логично будет ее не в чистом виде есть, а с чем-то мешать. Я вот например тахины от души налил.

Тляратинский сыр – овечий соленый сыр, который заворачивают в лопухи, а потом в сено, и так выдерживают – год, а то и два. Здешний мягче и больше похож на грузинскую гуду, чем тот, что я ел в Махачкале, но здорово тем не менее.

Урбеч – я взял миндальный. Норм, но в Дагестане был лучше: ароматней и менее сладкий, можно было смело еще меда туда подмешать.

Вообще, там куча всего. Хочу попробовать ботишал (это такие тонкие, тягучие жареные пироги с сыром), копченый курдюк, курзе (дагестанские пельмешки, мои любимые – с яичной начинкой), халву и кислую дагестанскую курагу. Жалко, нет дербентской шекербуры – она там не с грецким орехом, как везде, а с миндалем. Прям ух.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 December 2025 10:37

Сделал для «Ведомостей» обстоятельный гид по стамбульской еде по мотивам недавнего и всех прочих путешествий.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 December 2025 19:12

Сегодня, 8 декабря, 170 лет исполняется Владимиру Гиляровскому. Самое время вспомнить, что именно он изобрел легендарный бутерброд кота Матроскина.

- И выходишь ты дурак, а еще барин!

Передо мной стоял оборванец.

- Дурак, говорю. Жрать не умеешь! Не понимаешь того, что язык - орган вкуса, а ты как лопаешь? Без всякого для себя удовольствия!

- Нет, брат, с большим удовольствием,

 - отвечаю.

- А хочешь получить вдвое удовольствие? Поднеси мне шкалик, научу тебя, неразумного. Дело просто. Это называется бутерброд, стало быть, хлеб внизу, а печенка сверху. Язык — орган вкуса. Так ты вот до сей поры зря жрал, а я тебя выучу, век благодарен будешь и других уму-разуму научишь. Вот как: возьми да переверни, клади бутерброд не хлебом на язык, а печенкой.

Журнал Соль

08 December 2025 14:57

#соль_планынанеделю

Купеческий стол, казахский дастархан, итальянский рождественский ужин

8 декабря с 20:00 в «Горбуфете Шашлычная» купеческий стол накрывает Андрей Шмаков. Подробнее писал тут.

9 декабря в 19:00 в Sage пройдёт ужин в сопровождении вин от семейной винодельни Belmas Winery. В меню от Дмитрия Голенина гребешок с хурмой и соусом юдзу, равиоли с палтусом и вешенками, паштет с черносливом, шея бычка с кремом из капусты.

10 декабря в 19:00 в Onest состоится рождественский ужин с участием Мирко Дзаго, Дженнаро Конте, Мануэль Пизу, Симоне Гобби, Клаудио Пировано и Мауро Панебьянко. В меню треска бакаляу с неаполитанским салатом, овощное фондю с белым трюфелем, щёчки в винно-кофейном соусе, семифреддо и другое.

10 декабря с 20:00 за барную стойку Alpaca встанет Александра Чурилова, шеф-бармен Ron de Pipa. В меню три коктейля, посвящённые известным личностям с Кубы.

10 декабря в 19:30 день рождения празднует ресторан Sadko. В гостях у Михаила Михайлова – Никанор Виейра (Olluco) и Екатерина Алехина (Biologie).

11 декабря в 19:00 в Centrale Bistro шеф-сомелье Дарья Кожевникова проведёт дегустацию Мальбека, а шеф Евгений Викентьев подаст к винам оливки с огня, тартар из говядины с шампиньонами и коджи-маслом, баклажан с кедровыми орехами, томлёную ногу барашка и копчёный брауни с мисо-карамелью и хурмой.

11 декабря в 19:00 в Manul с гастрольным ужином приедет Алексей Кущенко, шеф красноярского ресторана Sibiryaki. В меню панна-котта из домашнего сыра с соусом из пахты и трав, мини-чебуреки с северными породами рыб и икрой омуля, нельма в ореховом соусе и песто из семян подсолнуха, холодное из кефира с крэмблом из жжёного белого шоколада и карамелью и другое.

11 декабря в 20:00 в Touch Chef’s Place & Bar состоится благотворительный ужин в поддержку фонда «Найди семью». В меню копчёная стрелядка с гелем из рассола, чебурек с фуа-гра и земляникой, каша с крабом и многое другое.

11 декабря с 18:00 в Saray гостит казахстанский проект Auyl. В меню ачичук с вяленой кониной и копчёной паприкой, самса с ягнёнком и с тыквой, бататом и дужсаем, тартар из конины, щёчки коня с пюре из баклажана, традиционный бешбармак и другие специалитеты. Также бар-менеджер Saray в этот вечер представит спешл-коктейли.

11 декабря с 20:00 в Door 2310 гостят Михаил Орлов и Василий Жеглов. Трио бартендеров будут готовить свои авторские твисты на Негрони.

11 декабря с 20:00 в Fitz Gin Bar гостит бар Neo из Вологды. В меню пять авторских коктейлей от команды проекта.

12 декабря с 19:00 Sage отмечает своё четырёхлетие праздничным ужином. К Дмитрию Голенину присоединятся Александр Пименов, Игорь Арсенов, Ахмед Охунов, Андрей Аникиев и Дарья Шмарова. В меню фаршированные яйца с анчоусами, пампушки с горчично-сливочным маслом, мясной террин с крем-фрешем, сердце пятнистого оленя с кофе и шпротами, карпаччо из скумбрии с яблоком и огурцом, именинный медовик и многое другое.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 December 2025 12:09

Вообще я просто хотел показать вам эту шикарную новогоднюю дженгу.

Но так уж и быть, расскажу подробности – взял я ее у «Северян», которые снова продают свои фирменные праздничные угощени. Они их каждый год делают, и они каждый год хороши: оливье с пастрами, курица из печи, маринованный лосось и всякое прочее. Все подробности на сайте.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 December 2025 08:03

Слышали уже может быть вчерашнюю шумную историю – петербургские плагиаторы взяли один из самых известных рецептов Владимира Мухина – коколардо, «сало» из кокоса – и запустили в массовое производство.

Меня здесь поражает даже не сам плагиат (кого он уже сейчас может поражать), а то, с каким жаром взялись разные люди защищать махинаторов, мол «ну они же не написали, что это вот прям точно-точно они изобрели, а просто, что придумали, а значит никаких к ним претензий быть не может».

Ну и в целом непонятно, почему все каждый раз с таким жаром и неуклюжестью заметают следы (все равно все всё узнают), если можно честно признаться: «да, это рецепт Иван Иваныча, он мне очень понравился, я его переработал и сделал вот такую штуку» и оказаться и приличным человеком, и – возможно – весьма талантливым, если удалось эту первоначальную идею здорово повторить, а то и улучшить.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 December 2025 13:43

Даже Oreo не выдержал этот натиск и анонсировал запуск печенья без сахара — первая подобная линейка за 110 лет существования.

Жду протеиновые, веганские и витаминизированные печеньки.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 December 2025 05:54

#соль_рецепт

Сэндвич № 7. Трёхзвёздочный бутерброд от Марко Пьера Уайта

Легендарный простейший рецепт великого шефа, у которого вчера был день рождения.

Хлеб на закваске
Лук-шалот
Сливочное масло
Анчоусы
Петрушка

Нарежьте лук-шалот тонкими кружочками и немного его помните. Поджарьте хлеб на гриле или сухой сковороде. Намажьте маслом, пусть чуть подтает.

Теперь выкладывайте анчоусы, от души, сверху шалот – тоже от души – и немного петрушки.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 December 2025 17:24

Свечи с ароматом кетчупа/горчицы/жвачки/пиццы/чипсов/колы кто только не делал. Вот марка соленых огурчиков Grillo's Pickles тоже сделали. Но они еще и Zippo специальные сделали, для зажигания этих свечек.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 December 2025 12:58

#соль_планынавыходные

Ярославский бар, шанхайский бар, московский бар

11 декабря с 19:00 в Hanky 3/7 гостит команда ярославского проекта Good Karma Bar. В этот вечер Роман Визе приготовит для гостей «Грибной Мартини», «Устричный Эспрессо-Мартини», оммаж на Негрони — «Мескалиту со сливянкой» и «Вердиту Маргариту», а шеф Максим Виноградов — узнаваемые позиции в стиле никкей: татаки из говядины с луковым понзу, севиче из тунца с соусом тамаринда, тори теппаньяки-цыплёнок с соусом кимчи и муссом из лайма.

12 декабря с 20:00 команда Good Karma Bar перемещается в «Лан Ма» на Новослободской. В меню шио-рамен со свининой, лапша том ям с креветками, баклажаны, жареные на гриле теппан, а также белый Американо и сырный Мартини.

12 декабря в 20:00 в Novikov пройдёт японский ужин совместно с Олесей Васильевой, которая в этот вечер расскажет гостям об истории саке, методах производства и мифах вокруг напитка. Дополнит вечер живая музыка и специальное меню от шефа.

13 декабря с 19:00 за барную стойку Padron встанет команда шанхайского бара Choice Bar. Основательница Ринг Чао и бармен Сонг Янгчао замиксуют для гостей четыре фирменных коктейля.

13 и 14 декабря с 14:00 до 18:00 в Pomme Verte состоятся бранчи с городской сидродельней Rebel Apple и ее создателем Александром Ионовым. В меню четыре вида сидра, бретонский блин, Веллингтон и десерт с яблоками в карамели на фундучном финансье.

14 декабря в 17:30 в Shortlist Books & Spirits пройдёт последний барный спектакль «К следующей зиме я повзрослею». Помимо спектакля гостей ожидает специальное коктейльное меню.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 December 2025 06:14

#соль_рецепт

Сэндвич № 6. Классический клаб-сэндвич

Официально – самое заказываемое в рум-сервисах отелей по всему миру блюдо. Вот как его сделать дома:

6 кусков белого тостового хлеба
Кусок запеченной грудки индейки или курицы
4 полоски бекона
4 листа латука
1 большой сладкий помидор
Соль, перец, горчица, майонез

Хлеб пожарьте до корочки, бекон – до хруста. Каждый ломоть хлеба смажьте горчицей и майонезом и соберите башню сэндвича: хлеб, латук, индейка, помидор, хлеб, индейка, бекон, хлеб. Ну или как-то примерно так. Обязательно заколите сэндвич зубочистками и разрежьте по диагонали. Ну и картошку фри не забудьте.

«Клаб» в названии бутерброда – это Union Club в Нью-Йорке, дорогой шикарный клуб в Верхнем Ист-Сайде, где, по самой распространенной версии, и придумали этот сэндвич в 1889-м. А уже к началу ХХ века он был в меню множества нью-йоркских ресторанов.

Ну и поскольку у нас утро, можно сделать не просто клаб-сэндвич, а брекфест-клаб, добавив в каждый сэндвич по глазунье.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 December 2025 15:44

Путеводитель по китайским приправам и специям от шефа Ruma Егора Анисимова

Многие (как и я) скоро поедут в отпуск в Китай. И оттуда можно и нужно привезти все вот это:

Соусы
Hoisin/Хойсин
Соус из ферментированных соевых бобов и сахара, для утки по-пекински.

XO Sauce
Легендарный "дорогой" (потому, собственно, и ХО, как коньяк) соус из морепродуктов.

Sheng Chou/Шен Чоу
Молодой соевый соус – менее выдержанный, более соленый (так что непутайте его с соусом с пониженным содержанием соли), светлый и прозрачный. Можно добавлять везде, где хочется соевого соуса. Ищите вот такую желтую бутылочку.

Lao Chou/Лао Чоу
Выдержанный соевый соус – более густой, насыщенный, сладкий. База для маринадов и других соусов. В темно-красной бутылочке.

Lee Kum Kee
Они же LKK – очень большая линейка соусов. Тот же хойсин, ХО, соус для китайского барбекю чар сиу и прочие.

Shaoxing Rice Wine/Шаосиньское рисовое вино
Темное рисовое вино, один из ключевых ингредиентов для соусов и маринадов. Классические битые огурцы без него немыслимы.
Креветочный соевый соус
Соевый соус с добавкой креветок, к блюдам из морепродуктов. Егор советует марку Haitian/Haday – они делают миллион упаковок в самых разных дизайнах, но на горлышке бутылки всегда будет красный домик с двумя иероглифами.

Chinkiang Vinegar/Темный рисовый уксус
Хорошо подходит к пельменям. Для меня (да и для Егора) – совершенно наркотическая штука. Вот эта желтая бутылочка – максимально правильная.

В следующем выпуске поговорим про китайские специи, которыми тоже можно запастись в поездке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 December 2025 11:32

ЮНЕСКО только что признало-таки итальянскую кухню нематериальным культурным наследием.

Согласна полностью.
Иллюстрации из поста Массимо Боттуры по этому поводу. Кто как не он в авангарде этого наследия.

Журнал Соль

10 December 2025 07:44

Сёкупан/食パン

Он же шокупан – так официально в Японии называется тот самый молочный хлеб или хлеб хоккайдо. «Сёкупан» буквально переводится как «хлеб для еды», то есть, в общем, обычный хлеб. Появился он, как вы понимаете, как и куча других, привычных ныне блюд и продуктов, после Второй мировой.

Тесто тут классическое сдобное – пшеничная мука, масло, яйца, сахар, дрожжи, молоко. Но главный ингредиент – танчжон, густая паста-клейстер из муки и воды. Вот тут я про него подробно рассказывал. Он делает тесто еще более мягким, клейким, тягучим, и долго не дает хлебу черстветь.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 December 2025 19:15

Винный вторник №68
Вина для Нового года

Для начала (да и на потом), конечно, шампанское. Или игристое по классическому, шампанскому, то есть методу. Не просекко, если уж вовсем по-простому. В наших краях весьма близок к оригиналу «Темелион», а если хочется еще ближе к корням – у «Ведерникова» есть новый купаж, сибирьковый с алиготе, хорош, как и все их игристые.

Следом – хорошего белого. И я, конечно, всегда в этом жанре выберу что-то в натуральном оксидативном стиле. Все эти ноты листьев, сухофруктов и компота из оных, осеннего леса и поля – они не только осенью, но и зимой хороши: если уж пить белое, то основательное. Беспроигрышный, доступный и всегда узнаваемый на полке, благодаря этикетке с цветным ромбиком – испанский бренд Envinate.

Когда потащите из духовки гуся, петуха или барана, тут уж красное наливай. И оно должно быть одновременно сочным и свежим, и в то же время плотным и характерным. Например, Chateau Mukhrani Reserve Royal сорта шавкапито. Оно и не потеряется на фоне больших и мощных запеченных кусков, но и к чему-то легкому, вроде медитаций на огоньки и снежинки за окном, тоже подойдет, да еще как.

А в финале, к торту, или к куску сыра с голубой плесенью или – ну а вдруг – к чурчхеле, которая, между прочим, самое что ни на есть новогоднее лакомство, я бы и вовсе налил в бокальчик мистель. То есть виноградное сусло, из которого не стали делать вино, а сразу закрепили винным спиртом и так отправили на выдержку в бочку. Ну и раз уж у нас праздник, можно шикануть и налить самого оскароносного мистеля – Pineau de Charentes. Не менее важный напиток из Коньяка, чем, собственно, коньяк.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 December 2025 13:02

Формат для тех, кто, как я – каюсь! – дотягивает с «надо чаще встречаться» до Нового года (а потом ждет еще год. В ресторане Dachniki в парке у Северного речного вокзала с 15 декабря по 11 января накрывают поляну на компанию:

Оливки и маслины
Хлеб с лососем, красной икрой и взбитым маслом
Тарелку сыров и колбас
Тазик оливье с говяжьим языком
Запечённую лопатку ягненка
Виноград и мандарины
И бутылку просекко

Берут 22 тыщи, но еды правда много.

🗺 Dachniki
Ленинградское шоссе д. 57, корп. 2
+79160609620
https://dachniki.moscow/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 December 2025 05:02

#соль_рецепт

Сэндвич № 4. Постапокалиптический от Алексея Зимина

Рецепт вот отсюда

Вот вам рецепт, в котором помимо всех санитарных и экономических требований постапокалиптической эры содержится также немалый заряд вкуса, удовольствия и в конечном счете — пусть короткого, но счастья. Что делать: счастье вообще исчезающая натура.

1 банка тунца в собственном соку
2 ст.л. майонеза
2-3 стрелки зелёного лука
1 лайм
1 огурец
Картофельные чипсы
Тестовый хлеб
Острый красный соус по вкусу

Итак, вы берете двухсотграммовую банку с самым дешевым качественным протеином, а именно — с консервированным в собственном соку тунцом.

Вываливаете ее содержимое в миску, толчете вилкой. Добавляете две столовые ложки майонеза, мелко нарезанный зеленый лук, который, к примеру вырастили у себя на подоконнике, цедру и сок одного лайма (говорят, что они нынче дешевле лимонов и эффективнее с точки зрения иммунной системы). Добавляете несколько капель очень острого соуса. Табаско, шрирача, аджика, любая бутылка с надписью «перец чили» тоже подойдет.

Перемешиваете все это, чтобы образовалась однородная смесь. Далее открываете пакетик обычных картофельных чипсов и грубо и крупно ломаете их в ту же миску и снова перемешиваете.

Очищаете от кожуры (мало ли кто его трогал) один огурец и нарезаете его поперек ломтиками толщиной 3–4 миллиметра.

Разогреваете в тостере, на сковородке или в духовке два куска тостового хлеба (да, он обычно продается запечатанным в целлофан, но береженого бог бережет, а вирусы гибнут при температурах от 92° и выше), выкладываете на один ломтик хлеба большую порцию смеси тунца с майонезом и чипсами, сверху выкладываете много ломтиков огурца и накрываете другим ломтиком хлеба.

Я не буду в очередной раз говорить, что у этого сэндвича привкус прустовского пирожного мадлен, но что-то от потерянного и на мгновение обретенного времени в нем определенно есть.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 December 2025 17:09

Если вам был нужен знак, что можно по случаю праздников сделать послабление в диете, то вот он, от нашего любимого художника Танаки Тацуя.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 December 2025 14:36

Очень люблю Новый год и очень – конечно же! – люблю подарки. Первые уже начали приходить: например, вот такой новый нож от костромичей BEREZA, Utility 150мм.

Во-первых, он, как и все ножи BEREZA, чертовски красив, ну это вы и сами видите.

Во-вторых, тут лезвие из 31-слойной стали с сердечником D2, острое, износостойкое, которое точно не придется точить часто (но на всякий случай напомню, что лучше отдать его на заточку профессионалу).

В-третьих, нож универсальный: хоть овощи-фрукты режьте дольками и кубиком, хоть мясо и рыбу разделывайте. В руке лежит отлично, так что готовить точно захочется чаще.

Ну и тем, кто верит в приметы, что ножи нельзя дарить – вместо монетки в ответ на подарок лучше приготовьте дарителю что-нибудь вкусное!

Журнал Соль

08 December 2025 10:16

#спб #суперновость

Рождественский сет в Bourgeois Bohemians

Все, что должно быть – винегрет и холодец, утка с сухофруктами и мандарины, крабовый (с яблочком!) и вишня с шоколадом – только в филигранной (как всегда) переработке Артема и Алексея Гребенщиковых. Плюс – опять-таки, как всегда – винное сопровождение от Валерия Цирдавы и фирменные шоколадные конфеты в финале. Я очень планирую зарулить в новогоднюю пору: сет будут подавать с 18 декабря по 14 января.

🗺 Bourgeois Bohemians
Санкт-Петербург
Виленский переулок, д.15
+79111491770
https://www.bobospb.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 December 2025 05:33

#соль_рецепт

Роти Джон

Один день – один сэндвич, вы же помните? Начнем неделю с вот такого малайзийского утреннего бутерброда.

На две порции:
Пара сдобных булочек
Горсть говяжьего фарша
Свежий чили
4 яйца
Сливочное масло
Порошок карри
Горсть зелени (зеленый лук, базилик, кинза, мята)
Салатные листья, огурцы, помидоры и прочие овощи
Соль, черный перец

Яйца взбейте вместе с мелко порезанными луком и зеленью. Посолите-поперчите. Фарш обжарьте на сковородке без масла, добавьте порошок карри, щепотку соли и перца. Смешайте фарш с яйцами и обжарьте омлет на сливочном масле. Для большей аутентичности надо пожарить его до темной корочки и хруста.

Булки разрежьте пополам, обжарьте срезы на сливочном масле, положите в каждую булку по половине омлета и крупно порезанные овощи. Можно еще добавить мелко нарезанной морковки с капустой, майонеза, сладкого соуса чили и – если найдете – малайзийско-индонезийского сладкого соевого соуса, кечапа.

🧂 @thesaltmagazine