Журнал Соль

19 December 2025 14:56

Вот, посмотрите, далеко не полный ассортимент Лао Ган Ма (потому что у каждой баночки есть еще куча разновидностей).

Квашеный чили в большой банке справа – это вообще космическая штука, я вам про него вот тут рассказывал.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 December 2025 12:11

А еще сегодня открывает двери пиццерия Rusty Rat, от команды Underdog. Больше всего в меню, конечно, интригует пицца с Лао Ган Ма, знаменитым китайским чили-маслом в баночке «с бабушкой».

Фото честно украдены у Ариила Давыдова из его обзора (он успел заглянуть еще в полуоткрытые двери). Как видите, как всегда у Underdog, тонны классного мерча.

Из того, что пробовал и он, и моя команда, все требует доработки, но мы надеемся на лучшее.

🗺 Rusty Rat
Большой Черкасский переулок, 11, стр 1
+79688900060

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 December 2025 06:38

А вот сувенир, который мы все хотим из Японии: прозрачный соевый соус. Компания Fundodai придумала его для ближайшей школы, чтобы ученики не пачкали форму за обедом, но сейчас продает сотни тысяч бутылочек в год, в основном, конечно, туристам.

Магазин Fundodai в Токио ищите а районе Асакуса, если что.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 December 2025 18:36

#соль_планынавыходные

Каша из овса, рулет из баклажанов, хлеб из пепла

20 декабря с 12:00 до 17:00 в Restaurant by DFF гостит петербургский проект «Футура». В меню овсяная каша с лесными грибами и муссом из пармезана, яйцо пашот с лабне и хрустящими баклажанами, крок мадам с прошутто котто, смеш-бургер с лепёшкой роти, тост с форелью и кремом из йогурта, чизкейк с варёной сгущёнкой, а также слойка с кардамоном, мисобон, даниш с орехами и кремом масала и другое.

20 декабря в 19:00 в Eno Bistro шефы проектов Folk Team соберутся под одной крышей, чтобы дать начало новой традиции — предновогодней гастрономической Ёлке. В меню ужина тартар из костреца Dry Aged с маринованной черемшой и хлебом из пепла, стейк из капусты с соусом из тунца и солёным желтком, судак с диким рисом и лесными грибами, кобия с корнеплодами и одуванчиками, лопатка ягнёнка с еловым демиглясом, моти с ромашковым чаем и мочёными ягодами.

20 декабря Öz kebab весь день будет отмечает день рождения. Будут угощать хлебом с мясом и танцевать под диджей-сеты.

21 декабря с 12:00 до 17:00 Smoke BBQ приглашают на праздничный бранч в честь дня рождения проекта. В меню от бренд-шефа Алексея Каневского рулет из баклажанов на гриле с рикоттой и чесноком конфи, баранья лопатка с мёдом и кашей из орзо, перепёлка, фаршированная гречкой и грибами, а также игристое и торт.

21 декабря с 18:00 в IF устраивают мексиканский вечер совместно с Ваней Драмсом. В меню начос с гуакамоле, чеддером и пикулями и чили кон карне, а на баре – Мичелада и «Корона» с лаймом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 December 2025 13:49

Я, можно сказать, был свидетелем рождения «Раковой»:жил за углом от первого гастробара на Тишинке, смотрел, как он строится и как с первых же дней был до отказа наполнен московской публикой, не знавшей до этого такого формата. 

А формат интуитивный, понятный и любимый всеми: русская пивная гастрономия, раки, караси, барабулька и другие отличные закуски под пиво. Сеть начала сразу же разрастаться: уже первый день рождения праздновали в трёх ресторанах. Тогда же придумали чемпионат по поеданию раков на скорость. 

Идея оказалась отличной, и вот в этом году, на день рождения уже взрослой сети ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге, пройдёт 9-й чемпионат. 

Записывайте: в эту субботу, 
20 декабря, нужно прийти в любой из ресторанов, заказать килограмм раков, тут же получить еще килограмм классических, с укропом, в подарок в качестве спортивного снаряда. Ну и дальше на старт, внимание, марш. Возможно, именно вы станете чемпионом 2025 и получите сертификат на 30 000 рублей в «Раковую». Удачи!

Журнал Соль

18 December 2025 09:33

#спб

Для красного словца надо бы сказать «авторам ресторана Bergamot удалось невозможное» – но на самом деле, от Алены Мельниковой и Олега Перфилова я именно такого и ждал: потрясающего, стильного, продуманного и, конечно, безумно вкусного ресторана.

Два зала, в большом – зеркало во всю стену и эстампы самого Алена Пассара с овощами. В другом – барная стенка по эскизу самого Эрика Лоринца, такая же у него в лондонском Савое стоит. На столах – скатерти и милые оливково-зеленые тарелки, расписанные бергамотами, само собой.

Еще один элемент интерьера – раскладной столик с подносом, выносная барная стойка, которая появляется у вашего стола с графинами, бокалами и старомодными хрустальными шейкерами, в которых вам готовят коктейли.

Олег готовит еду, которая прикидывается простой и классической, но не проста ни разу, продумана и проработана, как космический двигатель.

Салат из помидоров приправлен грейпфрутами, зеленью и йогуртом с лемонграссом; в соус тоннато кладут выдержанного, мясистого, почти как прошутто, тунца – снова с грейпфрутом, но в виде цукатов, и поливают копченым оливковым маслом. На второе подают невероятно насыщенного и текстурного фарерского лосося, а в пару ему – тушеную айву и абрикосовый чатни. Или большую, шарообразную кнелю-котлету из разных рыб, зефирно-воздушную, с креветочным соусом.

Главный хит – 600-граммовая, выкатываемая на тот же барный столик котлета кордон блю с тамбовским окороком. А к ней – кастрюлька картофельного пюре и тазик зеленого салата: листья, огурцы и соус из шалота и корнишонов. В меню совершенно правильно написано: берите на 3-4 гостей. Порции вообще очень душевные, чтобы по-настоящему все попробовать, как будто и впятером-вшестером надо приходить.

Тем более, следом еще и десерт. Вчера Олег приготовил классический французский яблочный пирог на слоеном тесте, только еще и сливой его прослоил. А сверху – шарик сорбета из фейхоа с чили. Я просто сошел с ума после первой ложки.

🗺 Bergamot
Санкт-Петербург,
Малая Зеленина, 4
+79679675505
С 17:00

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 December 2025 17:09

Очень симпатичное новогоднее меню в рюмочной «Свобода»: Веллингтон, наггетсы с икрой, вишневый пирог, тирамису с мандарином и не тазик, а сразу ведро, точнее, ведрышко, оливье.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 December 2025 08:57

Если вдруг вы оказались в Корее и вас страшно замучила тоска по родине, идите в ближайший бар и требуйте сомэк – корейский ёрш: 30 мл соджу и 70 мл пива.

Особый кайф в выпивании сомэка – как-нибудь максимально хитроумно уронить рюмку соджу в стакан с пивом: швырнув с большой высоты, поставив рюмку на палочки для еды, бирдекель, кредитку и эффектно вышибить их из-под рюмки и все в таком духе.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 December 2025 17:28

Хаштак

Спрашивают, что же это такое. А это великая вещь: урюк, фаршированный грецким орехом, изюмом и медом. Будете покупать – обязательно пробуйте: хаштак должен быть влажным, клейким и мягким. Высохший он максимально невкусный.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 December 2025 13:21

По-прежнему любимые сухофрукты в Москве – на Даниловском рынке у Карима, на большом прилавке рядом с рыбными рядами. Я взял нежный, клейкий хаштак, армянские сушеные персики по учебнику, шоколадную курагу, чернослив пахучий. Все остальное тоже есть.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 December 2025 05:12

#соль_рецепт

Овсянка по рецепту Рене Редзепи
Вот как готовит завтрак великий шеф (и сегодняшний именинник).

Овсяные хлопья и молоко доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно минуту, постоянно помешивая. После – снимите с огня и дайте каше настояться под крышкой ещё пять минут, добавьте – деревянной ложкой, как советует Рене – крупно нарезанный миндаль и перемешайте.

Главное – подача: шеф кладет на тарелку пару-тройку ложек каши, в середину – хорошую порцию холодного сливочного масла, немного соли, черного перца и хамон – сколько ваша душа пожелает.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 December 2025 16:33

#соль_планынанеделю

Котекино, бразато и тарт татен

16 декабря в 19:00 в La Bottega Siciliana Нино Грациано, Клаудио Пировано, Лука Вердолини, Мирко Дзаго, Никанор Вейра и Тони Ло Коко устраивают предрождественский ужин. В меню севиче из дорадо, осьминог с болгарским перцем, котекино из белой рыбы с чечевицей, ягненок с сезонными овощами, домашний панеттоне и другое.

16 декабря в 20:00 в Brodo Олег Кусов и Андрей Титов проведут французский ужин. В меню рататуй со сморчками, пате из домашней курицы с фуа-гра, Веллингтон с лососем, печёный козлёнок с картофельным пюре и тарт татен с айвой и яблочным мороженым.

17 декабря в 19:00 в Urban Winery в рамках проекта «Что едят на винодельне» к Арине Журавлёвой присоединится Мирко Дзаго. В меню пастила из томатов с говядиной, твист на крабовый салат, орекьетте с креветками и фисташками, бразато — традиционное пьемонтское блюдо из тушёной говядины с запечёным корнем сельдерея, сморчками и вареньем из сосновых шишек, оссобуко с тушёной морковью и брюссельской капустой, панеттоне.

18 декабря с 20:00 в ToMi Negroni Bar гостит проект Lea во главе с Василием Жегловым. В меню четыре коктейля, специально созданных для этого вечера.

18 декабря в 18:30 в «Рыбы нет» пройдёт праздничный ужин в честь дня рождения ресторана. В меню от Камеля Бенмамара и Алексея Арбузова устрицы с чёрной икрой, карпаччо из хамачи с юдзу-трюфельной заправкой, филе миньон с фуа-гра и трюфельным соусом, турнедо Россини, два пирога — ореховый пай на хрустящем песочном тесте и тёплый яблочный пирог с шариком ванильного пломбира.

19 декабря в 19:00 в San Si Василий Зайцев проведёт монопродуктовый ужин, где краб — основной ингредиент. В меню паровые булочки бао, обжаренный дим-сам с айоли, филе первой фаланги краба с кисло-сладким соусом и личи, мясо краба-волосатика с обжаренным рисом в соусе ХО, кулаки краба в кляре и соусе из сладкого чили и чёрного перца и другое.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 December 2025 12:23

А в «Любови Пироговой» я нашел новый классный пирог – вот такой вот, с плотной маковой начинкой, покрытой тонким слоем заварного крема. Очень классное сочетание.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 December 2025 07:08

Christmas Fried Chicken

Главная японская рождественская еда – KFC. В 1970-х Такеши Окавара, управляющий первого ресторана KFC в Японии, услышал разговор двух иностранцев, которые обсуждали, как скучают по индейке на Рождество и что курица из KFC – лучшая альтернатива.

Окавара утверждает, что этот разговор настолько засел у него в голове, что вскоре ему, как Менделееву, приснился сон с праздничным ведерком с фирменной курицей.

В 1974 году KFC утвердила национальную маркетинговую стратегию, назвав её «Кентукки на Рождество», которая выстрелила моментально. Акция Party Barrel – праздничные наборы с курицей, гарнирами и даже рождественским тортом и полковник Сандерс в костюме Санта-Клауса – стала национальной традицией.

Предзаказ на праздничный набор открывают уже в ноябре, но в канун праздника перед KFC все равно выстраиваются очереди из желающих заполучить главное рождественское угощение.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 December 2025 14:53

Как сделать новогодние подарки тем, кому они особенно нужны:

Ночлежка
До 21 декабря фонд «Ночлежка» собирает подарки для бездомных людей в Москве и Петербурге: средства гигиены, тёплые носки и шапки, чай, печенье, тушенку и многое другое.

Дом с маяком
На сайте фонда есть несколько опций, как вы можете помочь: заказать подарок подопечным хосписа, помочь с доставкой, стать Дедом Морозом и отправиться поздравлять подопечных, которые находятся дома. Если вы хотите принести или заказать мандарины в детский хоспис, напишите Валерии: @Aup_hospice

Подари жизнь
«Подарки детям» — ежегодный сбор подарков для подопечных, которые из-за длительного лечения не смогут провестить этот Новый Год дома. На сайте акции указаны пожелания детей, а также стоят ссылки на маркетплейсы, где вы можете их заказать и оформить доставку по адресу фонда или же привезти лично.

Старость в радость
Под Новый Год социальные работники наденут костюмы Дедов Морозов и Снегурочек и отправятся поздравлять подопечных — одиноких бабушек и дедушек и тех, кто проживает в интернатах. На сайте можно пожертвовать сумму от 298 рублей – цена одного подарка, которая позволит сделать их праздничный стол вкуснее и разнообразнее.

Дари Еду
Помочь людям, оказавшимся в сложной жизненной ситуации, можно «Добрым сюрпризом» — набором необходимых продуктов. На сайте можно выбрать три размера, где самый большой, за 2990 рублей, сможет обеспечить подопечных продуктовой корзиной на неделю.

Дедморозим
Фонд помогает детям-сиротам и ребятам с тяжёлыми заболеваниями в Перми и Пермском крае. Акция «Чокнемся» создана с целью провести этот Новый Год без лишнего алкоголя, чтобы подопечные благополучно жили в семьях, а не в интернатах и больницах. Сумма пожертвования начинается от 160 рублей — одной банки пива.

Ника
Фонд запустил акцию «Санта для хвоста» в поддержку бездомных животных, которым, чтобы согреться зимой, нужно больше еды. Накормить и согреть хвостатых можно всего от 375₽.

Антон тут рядом
В каталоге можно найти идеальный подарок для родных, коллег и себя: календарь из новой коллекции «Новый год тут рядом», лонгслив, поднос, кружку с символом года, нарисованным подопечными фонда. Вы покупаете подарок, а деньги с продажи идут на работу благотворительного фонда «Антон тут рядом», поддержку детей и взрослых с аутизмом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 December 2025 13:52

Lao Gan Ma/老干妈/Лао Ган Ма

Тот самый соус «с бабушкой» – он действительно с бабушкой. Во-первых, на картинке его создательница, Тао Хуаби, которая еще в конце 80-х открыла лапшичную, где подавала к блюдам свое фирменное чили-масло. Во-вторых, Лао Ган Ма действительно переводится как «старая няня».

Чили-масло – это классическая приправа в Южном Китае, но Хуаби каким-то особым образом замешала чили, соевые бобы, чеснок и специи и покорила сначала соседей, потом Китай, потом весь мир.

Сейчас Лао Ган Ма делает множество разных соусов и приправ: чили-масло с соевыми бобами, арахисом, вяленым мясом, овощи и грибы в чили-масле и чили-соусе, квашеный чили.

У нас, кстати, его не проблема найти – я покупал во вьетнамских лапшичных, где частенько бывает прилавок со всякими привозными соусами, фруктами и вьетнамским пивом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 December 2025 09:57

Начал день со свиных почек в обильном сычуанском перце в ресторане «Древний Китай» на рынке «Садовод».
Очень хорошие. Причём по текстуре и по вкусу от почек далеки. И всё такое электрическое.

Журнал Соль

18 December 2025 19:17

16 декабря мне посчастливилось побывать на дне рождения ресторана ACADEMIA BAR SHUVALOFF. По случаю первой годовщины создатели ресторана собрали всех главных фуди и светских людей города ( был рад повидаться со многими из них) и устроили большой интерактивный гастрономический спектакль в трех залах ресторана: Баре, Гостиной и Кабинете (к слову, оригинальных комнатах графа Андрея Шувалова, а потом графини Елизаветы Воронцовой-Дашковой, его дочери).

Целых три часа гостям давали настоящую красоту: в Баре бренд-шеф бармен Даниил Леман презентовал свою коктейльную карту «12 месяцев», с самыми яркими и тонкими сезонными продуктами и красивейшими бокалами «Кувшинка», созданными вручную художницей Анастасией Панибратовой.

Зал Гостиная превратился в пространство исторической постановки «В гостях у графа
Шувалова». Гостей знакомили с историей особняка, бытом и традициями его жителей и, конечно, угощали разными яркими закусками, вином и вишневой наливкой.

Ну а в Кабинете бренд-шеф ресторана Илья Харченко подавал два своих фирменных блюда: тартар из мраморной говядины с щучьей икрой и пирог с уткой и соусом бекон. Ну а я, на правах гастрономического исследователя и естествоиспытателя, рассказывал гостям историю этих продуктов и блюд.

Конечно же, под Новый год, делились планами на будущее – и Илья объявил, что уже в начале весны на Васильевском острове откроется BRASSERIE by ACADEMIA, классический традиционных французский ресторан, результат его долгих и внимательных гастрономических путешествий по сердцу Франции, от Бордо до Лиона.

Журнал Соль

18 December 2025 16:47

Соль и Сахар № 42
Ануш Мкртчян
Шеф-кондитер ресторанов Oshi Izakaya

Как я стала кондитером
В день, когда мне исполнилось 5 лет, папа с камерой в руках спросил: «Анушик, когда вырастешь, кем станешь?» Не раздумывая, я ответила: «Поваром!»
В 10 классе я решила поучаствовать в конкурсе среди учеников, где нужно было продемонстрировать свои кондитерские способности, и заняла 1 место.

Кто мои герои
Моей большой мечтой было посетить мастер-класс Карима Бурджи. Весной он прилетел в Москву — я не упустила эту возможность и прошла у него обучение. Также мне интересны Максим Фредерик и Амори Гишон.

Каков мой стиль
Я люблю минимализм, но при этом хочу, чтобы при укусе ощущалась богатство вкусов. Японские десерты отличаются от европейских тем, что они просты по визуалу.

Любимая сладость в детстве
Медовик с бисквитными коржами и заварным кремом по маминому рецепту — она у меня кондитер. И батончики РотФронт!

Как часто я ем сладкое
Каждый день. Утро начинается с кусочка шоколадки или, например, со Сникерса. В последнее время я часто добавляю сахар даже в напитки.

Рецепт
Рисовый пудинг

50 г риса
500 мл рисового молока
100 мл сливок 33%
25 г сахара
22 г сахарной пудры
3 г ванильного сахара
3 г листового желатина
1 г соли

Соус Митараси
8 частей сахарного сиропа (приготовленного в соотношении 1:3 с водой)
1 часть соевого соуса
1 часть соуса мирин

В кастрюле смешайте рис, рисовое молоко, сахар обычный и ванильный, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь и варите до готовности риса периодически помешивая.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Желатин замочите в холодной воде на несколько минут, а затем добавьте его в тёплую рисовую кашу. Аккуратно вмешайте в неё взбитые сливки до однородной массы. Перелейте в формочки и дайте застыть в холодильнике.

Перед подачей приготовьте соус — все три ингредиента смешайте, и ваш десерт готов.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 December 2025 11:56

Грейфрукты

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 December 2025 06:19

Булочки к вашему утреннему кофе пиву.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 December 2025 11:04

«Соль» про соль:

Карри и соусы: солим в начале
Хрустящие овощи: солим в конце
Жареные грибы: солим, когда подрумянятся
Зелень: солим в самом конце, сняв с огня.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 December 2025 06:12

#спб

Бывают, оказывается, круассаны в форме шара. Но бывают недолго: только 19 декабря в 10 утра такие привезут в Eggsellent на Мойку. И будут продавать, пока не пропадут. Надеюсь, вам повезет.

🗺 Eggsellent
Санкт-Петербург, набережная Мойки, 102

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 December 2025 14:43

Новый год вездесущ и повсеместен! В ресторанах «PRO.Хинкали» вас тоже ждет специальное праздничное зимнее меню – с классическими хитами, но с грузинским оттенком. Оливье здесь готовят с копченым цыпленком, сельдь под шубой подают с шапкой из зерен граната, делают хумус из белой фасоли с обжаренной говядиной и ростбиф с муссом из грецкого ореха, а форель домашнего посола подают со сливочным сыром и вареньем из белой черешни.

На горячее вас ждет филе дорадо с классическим грузинским чесночным соусом чкмерули, и говяжьи щечки в соусе из чернослива. Ну и все прочие хиты «PRO.Хинкали», конечно, тоже на месте.

Праздничное меню действует до 15 января, так что вы точно успеете насладиться им, и не раз.

Журнал Соль

16 December 2025 11:02

И еще один отличный проект Саши Сысоева со товарищи, большой барный фестиваль Great Selection List.

Лучшие бары и рестораны Москвы (например, Salone, Белуга, The Bix, Delicatessen, «Шаляпин», Padron) и Петербурга («Медведь», Atelier, Nola, Kuznya house, Percorso и другие участники гида Great List) готовят коктейли по рецептам лучших бартендеров мира. Среди авторов, например, никто иной, как Лоренцо Антинори из бара Leone в Гонконге, первом номере в рейтинге World’s 50 Best Bars.

А еще загляните перед походом в бар в ваш телефон: если вы клиент T2 Selection, то на все коктейли вам положена специальная цена. Попробовать, кстати, успеете многое: Great Selection List идет до 15 марта.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 December 2025 19:12

Раньше комбайны были веганами, а теперь…

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 December 2025 14:51

Ну и продолжим про пироги и булки – где их брать к новогодним праздникам. А можно и не ждать – сегодя международный день чая, пара кексов точно не помешают.

La Poste
Здесь появился английский рождественский кекс с сухофруктами в роме, глазированный цитрусовым мармеладом в двух размерах: 410г за 3500 рублей и 620г за 4500 рублей.

Любовь Пирогова
Рождественский кекс с огромным количеством сухофруктов, пропитанных ромом. 600г — 1700 рублей.

Эклерная Клер
Блестящий и нарядный кекс в милейшей подарочной упаковке, с изюмом, вишней и апельсиновыми цукатами. 1120г — 3950 рублей.

Mellow Cookies
Среди новогодних обновлений не только новые вкусы печенья, но и кекс на миндальной муке с добавлением мандаринового пюре и апельсиновых цукатов. 580г — 1400 рублей.

Kalabasa
Сразу два варианта в новогоднем декоре: морковный кекс с кремом и брауни-чизкейк с шоколадной глазурью, свежими ягодами, миндалем, цитрусами, шишками и веточками ели. Оба по 1400г — 6600 рублей.

Zhirnova
Для рождественского кекса сухофрукты и орехи месяц выдерживают в тёмном роме, австрийском ликёре и куантро, затем замешивают в пряное тесто со специями и отправляют на ферментацию ещё на месяц. Готовый кекс украшают глазурью на основе белого шоколада с хрустяшками и шоколадным Щелкунчиком. 500 г — 2850 рублей.

Sage
Штоллен с вяленой клюквой и грушей, белым изюмом, цедрой цитруса, фундуком, миндальными лепестками и марципаном, 1750 рублей.

Ухват
Рождественские кексы представлены в двух вариантах: с черносливом и курагой и пряный с тимьяном и ромом — оба по 2800 рублей.

Le carré
Не совсем кекс, но тоже традиционная праздничная сладость — Bûche de Noël — рождественское полено. Шеф Эрик Ле Прово готовит классический вариант с тёмным шоколадом и вишнёвым вареньем. Порция на двоих — 1600 рублей.

Хлебная мануфактура №1
Ещё один отличный вариант рождественского полена с вишней, шоколадным бисквитом, пропитанным свежевыжатым апельсиновым соком, 4500 рублей. В ассортименте также два вида штоллена — классический за 2500 рублей и с яблоками за 2750 рублей.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 December 2025 09:23

Сообщают, что на Пятницкой открылась, внимание, караоке-рюмочная «Евгенич». Готовят чебуреки, бутерброды со шпротами, оливье, мимозу, пельмени и тому подобное. И шоколадную колбасу на десерт. Наливают аж 25 видов настоек и – вот тут еще больше внимания! – коктейль «Перфоратор». Ну и еще разные коктейли. Если вдруг тоска навалится – вам сюда.

🗺 Евгенич на Пятницкой
Пятницкая 30с1
+74951503446
https://moscow.evgenich.bar/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 December 2025 06:41

Лучшая предновогодняя мантра. Футболку, кстати, можно на Озоне заказать.

Журнал Соль

13 December 2025 07:50

#соль_рецепт

Меломакарона
Греческое рождественское печенье (мое любимое)

Для сиропа:
400 г сахара
100 г меда
1 апельсин
Палочка корицы, 2-3 гвоздики

Для печенья
240 мл оливкового масла
240 мл апельсинового сока (2-3) апельсина
Цедра этих апельсинов
45 г сахара
510 г муки
120 г семолины (или манной крупы)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Горсть грецких орехов
1 ст.л. кунжута
1 ч.л. молотых специй: корица, кардамон, мускат, гвоздика

Начнем с сиропа. Апельсин, не чистя, нарежьте четвертинками. Положите в кастрюлю вместе с сахаром, 250 мл воды и специями. Доведите до кипения на среднем огне, уберите огонь до почти минимального и томите минут 5. Снимите с огня. Лопаткой выжмите апельсины в сироп. Добавьте мед, перемешайте и дайте остыть.

Духовку разогрейте до 190°C. Смешайте муку, семолину, молотые специи, соль и разрыхлитель. В другой миске смешайте масло, апельсиновый сок, сахар и цедру.

Перемешайте содержимое обеих мисок до максимальной однородности. Вымесите тесто – сначала лопаткой, потом руками.

Противень застелите пергаментом. Выложите на него шарики теста, размером с грецкий орех. Прижмите их вилкой. Поставьте противень в центр духовки и пеките минут 20-25.

Выньте печеньки из печи, кладите по 3-4 штуки в сито, окунайте в сироп на 10-15 секунд и перекладывайте на другой противень, тоже застеленный пергаментом. Посыпьте молотыми грецкими орехами и кунжутом и дайте полностью остыть.

Храните печеньки в закрытой емкости, при комнатной температуре, дней 5. Но лучше, конечно, съешьте все и сразу.

🧂 @thesaltmagazine