Реформа налога на наследство во Франции

В феврале 2025 года во Франции произошло важное событие, которое стало настоящим прорывом для винодельческой отрасли, особенно для Бургундии. Правительство окончательно утвердило изменения в законах о налоге на наследство, значительно повысив порог для налоговых льгот. Теперь семейные винодельни с активами до €20 миллионов (ранее — €500 тысяч) могут передаваться по наследству с 75% налоговой скидкой.

Это решение стало результатом многолетних усилий виноделов и лоббистов, включая Тьебо Юбера, главу Конфедерации аппелляций и виноделов Бургундии, который активно выступал за реформу. (мы уже писали о нем ранее)

До этого многие семьи были вынуждены продавать свои угодья крупным корпорациям, таким как LVMH, из-за непосильных налогов. Яркий пример — история Poisot Père & Fils, которые продали 1,3 га своих виноградников Grand Cru за €15,5 млн, чтобы покрыть налоговые обязательства. Теперь такие сценарии останутся в прошлом.

Новые правила также требуют, чтобы имущество оставалось в собственности наследников не менее 18 лет, что гарантирует долгосрочную стабильность для отрасли. Это не только сохраняет культурное наследие Бургундии, но и укрепляет малые семейные предприятия, предотвращая их поглощение крупным бизнесом.
Как отметил Юбер, это "историческая победа", которая защитит будущее региона и позволит передавать винодельческие традиции из поколения в поколение. Для отрасли это шаг к устойчивому развитию и сохранению уникального характера французского виноделия.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина? Часть 2: Методология

Как проводилось исследование?

В исследовании приняли участие 100 человек, каждый из которых имел как минимум базовый уровень знаний о вине (WSET Level 2). Это было важно, чтобы участники могли объективно оценивать вина по заданным параметрам. Большинство из них были в возрасте 30–39 лет, что отражает типичную аудиторию увлечённых винных энтузиастов.

Какие вина и бокалы использовались?

Для эксперимента были выбраны четыре вина, представляющие разные стили:

• Рислинг из Мозеля (Германия) — ароматное белое вино с высокой кислотностью.
• Шардоне из Пуйи-Фюссе (Бургундия) — нейтральное белое вино с выдержкой в дубе.
• Пино Нуар из Мальборо (Новая Зеландия) — лёгкое красное вино с низким содержанием танинов.
• Каберне Совиньон из долины Кольчагуа (Чили) — насыщенное красное вино с высоким содержанием танинов.

Бокалы были разделены на две категории:

• Универсальные: Zalto Universal и Gabriel-Glas StandArt.
• Специализированные: Riedel Riesling (для Рислинга) и Riedel Pinot Noir (для Пино Нуара).

Как проходила дегустация?

Каждый участник пробовал четыре вина, каждое из которых подавалось в четырёх разных бокалах. Таким образом, каждый оценивал 16 образцов. Дегустация проводилась вслепую: участники были с завязанными глазами, чтобы исключить влияние визуальных и психологических факторов.

Вино наливалось в бокалы в количестве 100 мл. Температура подачи была строго контролируемой: белые вина подавались при 10°C, а красные — при 16°C.

Что оценивали участники?

Участники оценивали каждое вино по четырём параметрам, используя 10-балльную шкалу:

1 Интенсивность аромата — насколько ярко выражены ароматы.
2 Привлекательность аромата — насколько приятны ароматы.
3 Интенсивность вкуса — насколько ярко выражены вкусовые характеристики.
4 Привлекательность вкуса — насколько приятен вкус.
Эти параметры были выбраны, потому что они легко понятны даже для непрофессионалов и охватывают ключевые аспекты восприятия вина.

Как обрабатывались данные?

Все оценки участников были тщательно проанализированы с использованием статистических методов. Для проверки значимости различий между бокалами применялись тесты, такие как ANOVA и тест Фридмана. Это позволило определить, действительно ли различия в оценках были статистически значимыми или же они могли быть случайными.

Методология исследования была тщательно продумана, чтобы обеспечить максимальную объективность и достоверность результатов.

В следующей части мы разберём ключевые выводы исследования и их практическое применение.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

🍷 Магистры вина: что скрывается за титулом MW?

Все мы слышали о титуле MW (Master of Wine) — одной из самых престижных и сложных квалификаций в мире вина. Но знаете ли вы, что за этим званием стоит не только умение дегустировать и разбираться в тонкостях виноделия?

На сегодняшний день титул MW получили всего 414 человек по всему миру. Это меньше, чем количество астронавтов, побывавших в космосе! Процесс становления Магистром вина включает в себя не только сложные теоретические и практические экзамены, но и написание диссертации.

И вот что интересно: темы этих диссертаций далеко не всегда скучные и занудные. Они могут быть увлекательными, неожиданными и даже провокационными. Например:
• Как изменение климата влияет на вкус шампанского?
• Почему винные этикетки в Японии выглядят иначе, чем в Европе?
• Как TikTok меняет восприятие вина среди миллениалов?

Мы решили погрузиться в мир MW-диссертаций и подготовили для вас обзор самых интересных работ как этого года, так и прошлых лет. Вы узнаете, о чем пишут будущие Магистры вина, и, возможно, вдохновитесь на собственное исследование!

Следите за нашим каналом, чтобы не пропустить этот увлекательный материал. А пока — делитесь в комментариях, какие темы, связанные с вином, кажутся вам самыми интересными для изучения? 🍇

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Мы – бренд вина Minas, вдохновлённый творчеством великого армянского художника Минаса Аветисяна. В каждой бутылке нашего вина – искусство: насыщенные оттенки вкуса, гармония ароматов и особая эстетика. Мы создали красное и белое вино, в котором отражены яркие краски и глубокие эмоции его полотен. Даже брендинг Minas – это дань искусству, передающая атмосферу творчества и наследие мастера.

Уже через несколько дней вино Minas появится во всех магазинах «Перекрёсток»!

В нашем Instagram мы делимся философией бренда, рассказываем об искусстве и культуре вина.

Присоединяйтесь: @minas_wine

Читать полностью…

8 Марта — это про атмосферу, заботу и тёплые моменты. Хотите по-настоящему порадовать? Добавьте к подарку бутылку элегантного испанского игристого!

Faustino Cava белое полусухое — это кавистический шедевр из знаменитого региона Риоха. Вино создано из благородного сочетания Viura, Chardonnay и Parellada, а благодаря традиционному методу выдержки обретает мягкость и изысканность.

🍏 Аромат: свежие нотки зелёного яблока, груши и цитрусов, дополненные оттенками белых цветов и лёгким миндальным акцентом.
🍾 Вкус: мягкий, сбалансированный, с приятной сладостью и освежающей кислинкой, что делает его универсальным в подаче.
🥂 Идеальное сочетание: морепродукты, мягкие сыры, фруктовые десерты — или просто вечер в кругу близких.

🎁 Праздничные предложения в "ВинЛаб"!

В честь 8 Марта "ВинЛаб" подготовил отличные подарки и специальные предложения. Выбирайте то, что действительно порадует.

А ещё участники программы WINCLUB получают персональные цены и накапливают баллы, которыми можно оплачивать покупки. Если вы ещё не в клубе – сейчас самое время зарегистрироваться.

Дарите радость, создавайте настроение и пусть этот день будет наполнен тёплыми моментами! 💐🍾

Читать полностью…

❤️100лько для тебя — к празднику весны

В жизни слишком много повторений. Одни и те же букеты, одни и те же конфеты. Одни и те же вопросы: «Что подарить?»

VINO.RU предлагает вам подарить то, что не повторится — эксклюзивное вино, которое есть только на первом маркетплейсе авторских русских вин.

Первые 100 бутылок нового экстра брюта «Резерв. Сибирьковый» от «Винодельни Ведерниковъ» — каждая из которых может стать тем самым неповторимым подарком.

Будьте тем, кто выбирает действительно редкое.

Читать полностью…

Итоги исследования и практические выводы

Итак, что же мы узнали из этого исследования?

1 Терруар важнее метода производства. Остров происхождения и уникальные климатические условия играют ключевую роль в формировании характера вина.

2 Органические вина содержат меньше сульфитов, но уровень полифенолов и танинов может быть ниже, чем в традиционных винах.

3 Вулканические почвы требуют мониторинга. Некоторые почвы Канарских островов содержат повышенные уровни никеля и ртути, что требует внимания со стороны виноделов.

4 Канарские острова — уникальный терруар. Разнообразие климатических условий и почв делает этот регион идеальным для производства вин с неповторимым характером.

Это исследование подчеркивает, насколько важно учитывать природные условия и историю региона при производстве вина. Мы надеемся, что этот материал был полезен и интересен для вас! Продолжайте следить за нашими постами, чтобы узнать больше о мире вина.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Введение в исследование вин Канарских островов

Друзья, мы продолжаем погружаться в увлекательный мир виноделия и сегодня хотим поделиться с вами результатами одного интересного исследования, посвященного винам Канарских островов. Это уникальный регион с богатой историей виноделия, который славится своими вулканическими почвами и разнообразием климатических условий.

Исследование, о котором пойдет речь, было опубликовано в журнале Cogent Food & Agriculture и посвящено изучению влияния различных факторов на характеристики почв и вин Канарских островов. Ученые сравнили органическое и традиционное виноделие, а также изучили, как остров происхождения, тип вина и методы управления виноградниками влияют на конечный продукт.

Канарские острова — это архипелаг вулканического происхождения, расположенный у побережья Африки. Здесь выращивают 14 различных сортов винограда, а климатические и почвенные условия сильно варьируются от острова к острову. Это делает регион идеальной лабораторией для изучения терруара — совокупности природных факторов, которые придают вину его уникальный характер.

В следующих постах мы подробно разберем ключевые выводы исследования, включая различия между органическими и традиционными винами, влияние вулканических почв на состав вина и многое другое. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше о том, как природа и человеческий труд создают уникальные вина!

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Несколько лет назад в Бордо произошло важное изменение: виноделам разрешили использовать нетипичные для региона сорта винограда, чтобы адаптироваться к изменению климата. Это решение вызвало много споров, но новое исследование, о котором недавно рассказал журнал Decanter, подтверждает, что такие эксперименты могут быть успешными. Оказывается, даже при добавлении до 30% новых сортов вина сохраняют свой классический вкус и региональную «типичность».

Ученые провели дегустацию 11 вариантов вин, включая традиционный бленд из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. В остальные образцы добавили пять новых сортов: Fer Servadou, Duras, Manseng Noir, Vinhão и Arinarnoa. Две группы профессиональных дегустаторов оценили вина на предмет сохранения «типичности» Бордо. Результаты показали, что большинство новых блендов практически не уступают классике, хотя некоторые сорта, например Vinhão, при высокой концентрации (30%) немного меняли характер вина.

Что дальше?

Бордо — не единственный регион, который экспериментирует с новыми сортами. Например, в Шампани был одобрен гибридный сорт Вольтис, который устойчив к болезням и требует меньше обработки фунгицидами

Исследователи подчеркивают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как новые сорта будут вести себя в разных климатических условиях и после длительной выдержки. Однако уже сейчас ясно, что эти эксперименты открывают новые возможности для виноделов, позволяя им адаптироваться к изменяющимся условиям, не теряя традиций.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Обязательно загляните в винный бар «Крым» на Покровке, 44! Это место, где царит уютная атмосфера, а каждая бутылка вина рассказывает свою уникальную историю. Здесь вы познакомитесь с лучшими крымскими виноделами и их удивительными творениями, которые точно вас впечатлят.

Крымское виноделие — это настоящая сокровищница интересных фактов. Например, винодельня «Бельбек» украшает свои бутылки картинами крымских художников-импрессионистов, а хозяйство «Жаков» создало эксклюзивный сорт винограда «Восторг», который больше нигде не встретишь. Павел Швец своими винами успешно конкурирует с бургундскими мастерами, а Олег Репин экспериментирует с выдержкой Пино Нуар в бетоне. Илья Волошин, продолжая вековые традиции семьи, создает игристые вина, которые уже более 100 лет радуют ценителей.

Здесь представлена самая большая в Москве коллекция крымских вин, так что каждый найдет что-то по душе.

И небольшой бонус для вас: скидка 10% на первый заказ по промокоду VINSHKAF.

— Адрес: ул. Покровка, 44
— Бронирование: @krymbar_msk
— Telegram: @krymbarmsk

Это место точно стоит посетить, чтобы насладиться вкусом, атмосферой и открыть для себя мир крымского вина!

Читать полностью…

Большие бутылки вина: Почему они стали символом роскоши и стиля?

Представьте: вы в элитном ресторане, на столе — огромная бутылка вина, которая моментально приковывает взгляды всех гостей. Это не просто сосуд для напитка, это произведение искусства, символ праздника и повод для разговоров.

От магнумов до небуходоносоров — большие бутылки вина становятся всё популярнее. Но что делает их такими привлекательными? Давайте разберёмся.

Магнум: классика жанра

Магнум — это бутылка объёмом 1,5 литра, что эквивалентно двум стандартным бутылкам вина. Он идеально подходит для ужина в компании друзей или семейного праздника. Вино в магнуме стареет медленнее, чем в обычной бутылке, благодаря меньшему воздействию кислорода. Это делает вкус более насыщенным и гармоничным.

Двойной магнум: для тех, кто любит размашисто

Двойной магнум вмещает 3 литра вина — это уже серьёзный формат. Такие бутылки часто выбирают для крупных мероприятий или торжественных ужинов. Они не только впечатляют своим размером, но и сохраняют вино в идеальном состоянии благодаря толстому стеклу.

Иеробоам: король вечеринок

Иеробоам — это 5 литров вина, или примерно 6,5 стандартных бутылок. Такой формат часто ассоциируется с шампанским и игристыми винами. Он идеально подходит для больших праздников, где важно удивить гостей и создать атмосферу роскоши.

Император: вино для особых случаев

Император — это 6 литров вина, или 8 стандартных бутылок. Такие бутылки часто становятся центром внимания на винных аукционах и в коллекциях ценителей. Вино в императоре стареет ещё медленнее, чем в магнуме, что делает его идеальным выбором для долгого хранения.

Салманазар, Валтасар, Небуходоносор: для истинных ценителей

Если вы хотите произвести настоящий фурор, обратите внимание на бутылки объёмом 9, 12 и 15 литров. Эти гиганты носят библейские имена и встречаются крайне редко. Они не только впечатляют своими размерами, но и становятся настоящими инвестициями для коллекционеров.

Почему большие бутылки так популярны?

1 Эстетика: Большие бутылки — это всегда зрелищно. Они привлекают внимание и создают ощущение праздника.

2 Качество вина: Благодаря медленному старению и лучшей сохранности, вино в крупных форматах часто имеет более сложный и насыщенный вкус.

3 Редкость: Большие бутылки всё ещё остаются эксклюзивом, что делает их особенно ценными.
Большие бутылки — это не просто тренд, это новый уровень винной культуры. Они дарят уникальный опыт, который хочется повторить снова и снова.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Поздравьте близких и узнайте своё пожелание от «ВинЛаб» - новогоднее настроение обеспечено!

Ну и, конечно, какие праздники без пузырьков в бокале?
Выбираем игристое!

Faustino Cava белое сухое
— это исконный испанский характер, заключённый в элегантное игристое вино, производимое традиционным методом (аналогично шампанскому). Этот напиток идеально отражает стиль региона Кава — освежающий и утончённый.

В бокале заметен живой, мелкий и устойчивый перляж, который добавляет напитку динамичности и привлекательности.

Это универсальное вино, которое станет прекрасным сопровождением к различным блюдам, поэтому это идеальный выбор для новогоднего стола. Подробнее про это и другие игристые читайте в новом выпуске журнала «Палитра настроений»!

P.s. Обязательно воспользуйтесь бонусами, чтобы покупки были еще выгоднее! Подробнее.

Читать полностью…

Новые участки с категорией Premier Cru в Маконэ

Апелласьоны Pouilly-Vinzelles и Pouilly-Loché, расположенные в регионе Маконэ на юге Бургундии, впервые получили статус premier cru для своих виноградников. Это решение, начиная с винтажа 2024 года, подтверждает растущую репутацию Маконэ как звезды региона.

Четыре виноградника, культивирующих сорт Шардоне, получили новый статус:

Les Longeays | 7,5 га | Pouilly-Vinzelles
Le Pétaux | 2,76 га | Pouilly-Vinzelles
Les Quarts | 12,45 га | Pouilly-Vinzelles
Les Mûres | 7,09 га | Pouilly-Loché

Эти участки, расположенные на глинисто-известковых почвах, представители винодельческой отрасли называют настоящими жемчужинами Маконэ. Получение статуса premier cru стало результатом почти 20-летней работы в рамках сложной системы апелласьонов Франции.
Новые правила производства

Среди требований для новых premier cru climats впервые в Бургундии введён полный запрет на использование гербицидов. Согласно правилам, виноград должен собираться только вручную, а максимальная урожайность ограничена 58 гектолитрами с гектара.

Также установлены минимальные сроки выдержки: вина должны быть выдержаны до 1 июля следующего года после сбора урожая и могут поступить в продажу не ранее 15 июля.
Растущая популярность вин из Маконэ

Решение о повышении статуса виноградников следует за аналогичным шагом в соседнем апелласьоне Pouilly-Fuissé в 2020 году, где 22 участка также были признаны premier cru. Это ещё один шаг к признанию Маконэ, который долгое время оставался в тени более известных регионов Бургундии.

В 2023 году Чарльз Кёртис MW, корреспондент Decanter, отметил привлекательность вин из Маконэ благодаря их соотношению цены и качества. Крупные производители из таких известных регионов, как Кот-д’Ор, всё чаще приобретают виноградники в Маконэ. Среди них – Domaine Leflaive из Пюлиньи и Domaine des Comtes Lafon из Мерсо.

По словам Уилла Харгроува из Corney & Barrow, Маконэ становится местом, где можно найти высококачественные вина с отдельных участков, остающихся относительно доступными для ценителей белой Бургундии. Харгроув сравнил ландшафт региона с Пьемонтом, отметив его холмистую местность.
Новые горизонты для Маконэ

Присвоение статуса premier cru укрепляет позиции Маконэ на винной карте Бургундии, а строгие производственные стандарты гарантируют ещё более высокое качество местных вин.

Винный Шкаф - 🍷

Читать полностью…

Научный подход к бензольным нотам в вине

Бензольные ноты, характерные для Riesling, связаны с соединением TDN (1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин). Однако определённые условия в винограднике могут способствовать их усилению.

Что такое TDN и почему он появляется в Riesling?

Для начинающих дегустаторов бензольные ноты могут показаться загадочными и даже отпугивающими. Даже среди профессионалов отношение к этому проявлению неоднозначно. TDN считается уникальной характеристикой сорта Рислинг, хотя некоторые другие сорта винограда также могут продуцировать его в минимальных количествах.

TDN формируется из каротиноидов, которые присутствуют в винограде. Эти соединения играют ключевую роль в процессе фотосинтеза: они помогают хлорофиллу захватывать солнечный свет и защищают его от избыточного излучения. В конце вегетационного цикла, когда хлорофилл разрушается, каротиноиды начинают распадаться, образуя неактивные предшественники TDN, известные как C13-норизопреноиды. Со временем эти соединения превращаются в TDN, что и объясняет более выраженные бензольные ноты в зрелых винах.

Концентрация и пороги восприятия TDN

Исследования показывают, что порог восприятия TDN в среднем составляет от 2 до 4 микрограммов на литр, в то время как уровень, вызывающий явное узнавание, начинается с 10–12 микрограммов. Если концентрация TDN превышает 50–60 микрограммов, она может вызывать отторжение у дегустаторов.

Молодые образцы Riesling обычно содержат от 2,6 до 10,2 микрограммов TDN на литр, в то время как другие сорта редко превышают 2 микрограмма. С возрастом концентрация TDN увеличивается, и старые образцы Riesling могут достигать значений выше 50 микрограммов, особенно после 15 лет выдержки.

Почему бензольные ноты чаще проявляются в старых винах?

TDN формируется постепенно, поскольку процесс его образования включает сложную цепочку химических реакций. Ключевую роль в этих изменениях играет кислотность: чем выше уровень кислотности, тем быстрее развивается TDN. Поэтому Рислинг с высокой кислотностью имеет склонность к более выраженным бензольным нотам.

Влияние условий выращивания на уровень TDN

Формирование TDN начинается в винограднике, где изначально образуются каротиноиды. Чем больше солнечного света получает виноград, тем выше уровень каротиноидов, а значит, и предшественников TDN. Например, молодые австралийские Рислинги имеют более выраженные бензольные ноты по сравнению с немецкими, что связано с интенсивностью солнца, продолжительностью светового дня и меньшим затенением виноградников.

Повышение температуры и изменение подходов к уходу за виноградниками могут увеличить уровень TDN даже в более холодных регионах. Например, традиционная дефолиация (удаление листьев) спустя 30 дней после цветения способствует усиленному образованию TDN, в то время как удаление листьев сразу после цветения снижает эту тенденцию.

Также на уровень TDN влияют водный стресс и недостаток азота в почве, так как они способствуют уменьшению роста листьев и увеличению проникновения солнечного света.

Влияние технологий производства и хранения

Ферментация мало влияет на образование этого соединения, хотя выбор дрожжей может незначительно корректировать его уровень. Тем не менее температура хранения вина имеет значительное значение: при высоких температурах распад C13-норизопреноидов в TDN ускоряется.

Бензольные ноты более выражены в винах под винтовой крышкой. Напротив, натуральная пробка частично поглощает TDN, снижая его содержание в вине.

Бензольные ноты: деффект или признак стиля?

Вопрос о том, являются ли бензольные ноты достоинством или недостатком вина, остаётся предметом споров. В молодых винах они обычно считаются менее желательными, в то время как в зрелых Рислингах их присутствие зачастую ожидаемо и даже высоко ценится. Это объясняется тем, что по мере старения монотерпены, ответственные за фруктовые и цветочные ароматы, постепенно исчезают, уступая место соединениям вроде TDN.

Таким образом, развитие бензольных нот в Riesling — это естественный процесс, который отражает эволюцию вина от молодого к зрелому.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Топ вин Новой Зеландии 2024: знак перемен?

Wine-Searcher провел исследование лучших винодельческих хозяйств страны, и результаты впечатляют. Новая Зеландия, известная как Aotearoa или «Страна длинного белого облака», предлагает удивительное разнообразие вин: от красных и белых до игристых и сладких.

Рейтинг лучших вин Новой Зеландии за 2024 год показал нечто неожиданное: Совиньон Блан, который долгие годы был символом страны и главным экспортным хитом, не попал в список. Это может указывать на постепенное снижение его популярности, особенно среди искушенных потребителей.

Wine-Searcher формирует свои рейтинги на основе агрегированных оценок критиков, которые учитывают мнения ведущих экспертов, а также глобальную востребованность вин среди покупателей. Это означает, что вина, которые оказываются в списке, не только высоко ценятся профессионалами, но и активно выбираются потребителями.

То, что Совиньон Блан, визитная карточка Новой Зеландии, отсутствует в рейтинге лучших вин, удивляет, но не кажется случайностью. Это сорт, который сделал страну известной, но, возможно, стал заложником собственного успеха. Совиньон Блан из Мальборо – это олицетворение свежести и яркости, но его стиль редко выходит за рамки того, что критики называют «техническим совершенством». Он надежно узнаваем, но именно это может быть его слабостью, ведь рейтинги обычно отдают предпочтение винам с глубиной, комплексностью и потенциалом для выдержки.

Парадокс в том, что успех Совиньон Блан из Мальборо создал для них высокий стандарт, но ограничил возможности восприятия за пределами этой «зоны комфорта». Он десятилетиями ассоциировался с Новозеландским виноделием. Однако его яркий, узнаваемый стиль теперь воспринимается как «стандартный», в то время как внимание переключается на более утонченные и разнообразные вина. Central Otago с его элегантным Пино Нуар и Hawke's Bay с Бордосскими блендами завоевывают сердца потребителей и критиков, предлагая более глубокие и комплексные впечатления.

Этот сдвиг в предпочтениях может означать, что Новая Зеландия вступает в новую эру, где Совиньон Блан уступает место другим сортам, способным показать богатство и потенциал её терруаров.


Топ-10 вин Новой Зеландии 2024 года

1. Te Mata Coleraine (Hawke's Bay)
Легенда виноделия, известная как «Первый Гран Крю» Новой Зеландии. Этот Бордосский бленд (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран) поражает своей сложностью и долголетием. Средняя цена: $92.

2. Rippon Tinker's Field Mature Vine Pinot Noir (Central Otago)
Вино с виноградников на берегу живописного озера Ванака. Считается эталоном Пино Нуар. Средняя цена: $87.

3. Kumeu River Hunting Hill Chardonnay (West Auckland)
Шардоне от одной из старейших семейных виноделен. Средняя цена: $60.

4. Kumeu River Mate's Vineyard Chardonnay (West Auckland)
Еще один звездный Шардоне с богатым вкусом и потенциалом выдержки. Средняя цена: $70.

5. Ata Rangi McCrone Block Pinot Noir (Martinborough)
Пино Нуар с терруаром, сочетающим глинистые и галечные почвы. Отличается яркой индивидуальностью. Средняя цена: $70.

6. Ata Rangi Pinot Noir (Martinborough)
Классический Пино Нуар от виноградников с более чем 40-летней историей. Средняя цена: $66.

7. Felton Road Block 5 Pinot Noir (Central Otago)
Биодинамическое вино с ручным сбором урожая и выдержкой в бочках. Средняя цена: $118.

8. Felton Road Block 3 Pinot Noir (Central Otago)
Еще один шедевр от Felton Road с яркими ароматами красных ягод. Средняя цена: $119.

9. Trinity Hill Homage Syrah (Hawke's Bay)
Флагманский Сира, сочетающий мощь и элегантность. Средняя цена: $89.

10. Prophet's Rock Cuvée Aux Antipodes Pinot Noir (Central Otago)
Совместный проект с французским виноделом Франсуа Милле. Цена: $129.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина? Часть 3: Выводы


🍷 Что показало исследование?

После тщательного анализа данных, Jit-Hang Jackie Ang, MW, сделал несколько важных выводов, которые могут изменить ваш подход к выбору бокалов. Вот что удалось выяснить:

1. Универсальные бокалы vs. специализированные

- Универсальные бокалы (Zalto Universal и Gabriel-Glas StandArt) показали себя лучше или наравне с бокалами, разработанными для конкретных сортов винограда.
- Например, Zalto Universal получил более высокие оценки по интенсивности и привлекательности ароматов и вкусов для трёх из четырёх вин (Рислинг, Шардоне и Пино Нуар).
- Даже для Рислинга, который тестировался в специализированном бокале Riedel Riesling, универсальные бокалы показали лучшие результаты.
- Бокалы для конкретных сортов (Riedel Riesling и Riedel Pinot Noir) не всегда оправдывали ожидания.
- Riedel Riesling, несмотря на то что он разработан специально для Рислинга, получил самые низкие оценки по всем параметрам.
- Riedel Pinot Noir также уступил универсальным бокалам в тестах с Пино Нуаром.

2. Влияние формы бокала на восприятие вина
- Для белых вин форма бокала имеет большее значение, чем для красных.
- Белые вина, такие как Рислинг и Шардоне, показали более выраженные различия в восприятии в зависимости от формы бокала.
- Красные вина, особенно насыщенные, такие как Каберне Совиньон, оказались менее чувствительными к форме бокала.
- Размер и форма бокала влияют на выделение ароматов.
- Бокалы с большим объёмом (например, Riedel Pinot Noir) быстрее достигают равновесия в концентрации ароматических соединений, что может как усиливать, так и ослаблять восприятие ароматов в зависимости от времени дегустации.
- Универсальные бокалы, такие как Zalto Universal, оказались оптимальными по балансу между размером и формой, что позволило им показать стабильно высокие результаты.

3. Практические рекомендации

Универсальные бокалы — отличный выбор, если вы хотите минимизировать количество бокалов в своём арсенале. Они подходят для широкого спектра вин, от лёгких белых до насыщенных красных. Исследование подчёркивает важность баланса между формой и функциональностью. Универсальные бокалы могут стать новым трендом на рынке.

Интересные факты

- Riedel Riesling: Несмотря на то что этот бокал разработан специально для Рислинга, он показал худшие результаты по сравнению с универсальными бокалами. Это может быть связано с его меньшим объёмом и формой, которые замедляют выделение ароматов.
- Форма бокала не оказала значительного влияния на восприятие вин из сорта Каберне Совиньон, вероятно, из-за его высокой интенсивности и насыщенности.
- Zalto Universal: Этот бокал показал себя лучше всех в тестах с Пино Нуаром, что подтверждает его универсальность.

Это исследование подтверждает, что универсальные бокалы могут быть эффективным выбором для широкого спектра вин, особенно для белых и более лёгких красных. Однако для насыщенных красных вин, таких как Каберне Совиньон, форма бокала играет меньшую роль.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина?

Магистр вина (MW) Jit-Hang Jackie Ang в своей диссертации 2025 года задался вопросом, который волнует многих любителей вина: действительно ли универсальные бокалы подходят для всех типов вин, или же специализированные бокалы для конкретных сортов винограда всё же лучше?

В последние два десятилетия на рынке появилось множество бокалов, которые производители позиционируют как "универсальные" — подходящие для всех стилей вин. Однако до сих пор не было систематического исследования, которое бы сравнивало, как такие бокалы влияют на восприятие ароматов и вкусов вин по сравнению с бокалами, разработанными для конкретных сортов винограда.

Автор решил провести масштабное исследование, чтобы выяснить:
• Как форма и размер бокала влияют на восприятие ароматов и вкусов вина?
• Могут ли универсальные бокалы конкурировать с бокалами, созданными для определённых сортов винограда?

Результаты оказались неожиданными и это исследование не только бросает вызов устоявшимся представлениям о бокалах, но и предлагает новый взгляд на то, как форма и размер бокала могут влиять на наше восприятие вина.

В следующей части мы разберём, как именно проводилось исследование и какие выводы можно сделать.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Еще лет десять назад российские вина воспринимались как что-то вторичное. Покупали их, скорее, из любопытства, чем с ожиданием настоящего удовольствия. Но последние годы изменили все. Теперь российские винодельни соревнуются с лучшими европейскими хозяйствами, получают международные награды, а их бутылки занимают достойное место в винных картах топовых ресторанов.

Но как не потеряться среди десятков новых имен и сортов? Что пробовать в первую очередь? Какие автохтоны стоит знать, а какие красные и белые вина уже сейчас конкурируют с известными аналогами из Франции или Италии?
Рекомендую вам курс «Вина России» от образовательной платформы Level One. На курсу узнаете:
✔️ Какие винодельни уже сейчас достойны мирового признания: от «Сикоры» до «Усадьбы Дивноморское».
✔️ Почему российские белые вина сейчас на подъеме, а красные выходят на новый уровень.
✔️ Как выбрать качественное российское вино в магазине и не переплатить.
✔️ Какие автохтонные сорта заслуживают внимания.
✔️ Какие игристые, оранжевые и розовые вина стоит попробовать.
✔️ Как читать этикетки российских вин и понимать классификацию.

Как проходит курс:
🍷 6 лекций по 2 часа.
🍷 Можно смотреть онлайн или в записи (доступ навсегда).
🍷 Ведет Николай Дедин — преподаватель школы WineState, член Российской ассоциации сомелье, наставник более 140 профессиональных кавистов и сомелье.
Если хотите уверенно разбираться в российских винах и наслаждаться ими осознанно — этот курс для вас.
Регистрируйтесь по ссылке и используйте промокод vinshkaf — до 18 марта получите скидку 40%.

Читать полностью…

Дорогие наши подписчицы, с праздником весны, красоты и вдохновения! 🥂✨

Сегодня, в Международный женский день, мы хотим поднять бокал за вас — наших ярких, умных и стильных спутниц. Пусть ваша жизнь будет как идеально созревшее вино: насыщенной, многогранной и с приятным послевкусием счастья.

Пусть каждый день приносит вам новые ароматы радости, а в вашем "винном шкафу" жизни всегда найдётся место для бутылочки чего-то особенного — будь то момент уюта, вдохновения или праздника.

Спасибо, что вы с нами! Пусть этот день будет лёгким, как игристое, и тёплым, как бокал красного у камина. С 8 Марта! 🍷💐

Ваш Винный Шкаф 🥂

Читать полностью…

Считанные недели остаются до открытия Urban Winery - особенного места в историческом особняке Москвы на Спартаковской улице, сердцем которого станет винодельня полного цикла.

Друзья проекта - лучшие виноделы страны: Михаил Николаев, Арсений Гордиенко, Никита Абалихин, Алексей Сердюк, Янис Каракезиди. Специально для “первого сезона” они разработали вина, которые можно будет пробовать уже на открытии.

❗️Важная новость - в команде Urban Winery есть несколько мест для тех, кто уже соприкасался с винной индустрией или хочет проникнуться ей и развиваться в необъятном и увлекательном винном мире.

Мы ищем тех, кто будет со всей силы окутывать гостей вниманием в зале, увлечённо рассказывать про продукт и станет частью большой команды!

Впереди много новых знаний и возможность работать с гостями в ресторане при настоящей винодельне, в максимальной близости к производству с обработкой винограда, бочками и лучшим оборудованием.

Что делать прямо сейчас?
Перейти на сайт Urban Winery, заполнить анкету и ждать сообщения от нашего HR-мастера.

Действуйте!

Читать полностью…

Часть 2 / Вулканические почвы и их влияние на вино

Канарские острова — это регион с уникальными вулканическими почвами, которые придают местным винам неповторимый характер. Однако такие почвы также могут содержать токсичные элементы, такие как никель (Ni) и ртуть (Hg).

Исследование выявило, что четыре образца почв превышали допустимые уровни содержания никеля и ртути, причем три из них были взяты на острове Лансароте. Это связано с особенностями вулканических почв и системой выращивания винограда, известной как Ла Херия, где виноградники расположены в углублениях, защищенных от ветра слоем вулканического пепла.

Несмотря на это, уровень токсичных элементов в винах оставался в пределах нормы, что говорит о том, что почвенные загрязнения не всегда напрямую влияют на качество вина. Однако ученые рекомендуют регулярный мониторинг содержания тяжелых металлов в почвах, особенно в вулканических регионах.

Остров происхождения — ключевой фактор уникальности вин

Одним из самых интересных выводов исследования стало то, что остров происхождения играет ключевую роль в формировании характеристик вина. Ученые обнаружили значительные различия между западными и восточными островами архипелага.
Западные острова, такие как Тенерифе, Ла Пальма и Ла Гомера, отличаются более влажным климатом и прохладными температурами благодаря влиянию пассатов. Виноградники здесь расположены на высоте более 1300 метров, что придает винам высокую кислотность и насыщенный вкус.

Восточные острова, такие как Лансароте и Фуэртевентура, напротив, имеют засушливый климат с высоким уровнем солености почв. Это влияет на минеральный состав вин и придает им уникальные ноты.

Исследование подтвердило, что остров происхождения является более значимым фактором, чем метод производства (органический или традиционный) или тип вина (красное или белое). Это еще раз подчеркивает важность терруара в виноделии.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Часть 1 / Органическое vs традиционное виноделие — есть ли разница?

Один из ключевых вопросов, который задавали себе исследователи, — есть ли существенные различия между органическими и традиционными винами Канарских островов.

Исследование показало, что органические почвы содержат больше органического вещества, что связано с использованием компоста и натуральных удобрений. Однако в плане химического состава почв (например, содержания металлов) значительных различий между органическими и традиционными виноградниками обнаружено не было.

Что касается самих вин, то органические вина содержали меньше сульфитов, что объясняется более строгими ограничениями на их использование в органическом виноделии. Однако уровень полифенолов и танинов оказался выше в традиционных винах, что противоречит некоторым предыдущим исследованиям, где органические вина демонстрировали более высокие показатели этих веществ.

Интересно, что тип вина (красное или белое) и остров происхождения оказались более значимыми факторами, чем метод производства. Это говорит о том, что терруар играет ключевую роль в формировании характера вина.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Вандализм в виноградниках Мерсо: винодел признался в уничтожении лоз

Неизвестный винодел добровольно сдался властям после того, как признался в уничтожении от 30 до 40 молодых лоз на участке Les Dressolles, принадлежащем Тибо Юберу (на фото), президенту Конфедерации аппелляций и виноделов Бургундии (CAVB). Инцидент произошёл в минувшие выходные в коммуне Мерсо, известной своими престижными виноградниками.

Юбер, который недавно привлёк внимание общественности, добившись изменений в законах о налоге на наследство во Франции, опубликовал видео повреждённых лоз на своей странице в LinkedIn.

"Я в шоке. Посмотрите на человеческую глупость," — написал он. На кадрах видно, что четырёхлетняя лоза была срезана у основания, что делает её непригодной для дальнейшего использования. По словам Юбера, таким образом были уничтожены 30-40 лоз на его участке.

Одним из его ключевых достижений на посту президента CAVB стало увеличение порога налоговых льгот при передаче виноградников в наследство с 500 000 до 20 миллионов евро. Эта инициатива, широко освещавшаяся во французских СМИ, значительно облегчила передачу семейных виноделен следующему поколению, что стало важным шагом для сохранения традиций и наследия бургундского виноделия.

"Если вы со мной не согласны, приходите и поговорите со мной. Но уничтожать виноградники — это просто возмутительно," — заявил Юбер, подчеркнув, что такие действия недопустимы, даже если они вызваны личными или профессиональными разногласиями.

После волны общественного возмущения виновный, чьё имя пока не раскрывается, признался в содеянном. По информации французского издания Vitisphere, он явился с повинной во время собрания местных виноделов в среду, после чего был передан полиции. В настоящее время ведётся расследование.

Этот инцидент вызвал широкий резонанс в винодельческом сообществе Бургундии, где уважение к труду и традициям считается основой профессии.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Друзья, если вы ищете особенное игристое вино для романтического вечера, обратите внимание на Calvet Crémant de Bordeaux Brut. Этот французский шедевр из региона Бордо создается из традиционных сортов винограда, таких как Семильон и Мерло, что придает ему уникальный и изысканный характер.

В аромате ощущаются свежие ноты зеленого яблока, груши и легкие оттенки бриоши, что свидетельствует о тщательном процессе выдержки. На вкус вино элегантное и гармоничное, с тонкими и стойкими пузырьками, которые приятно щекочут нёбо, завершаясь хрустящим сухим послевкусием.

Это вино прекрасно сочетается с деликатесами из морепродуктов, нежными сырами или может служить утонченным аперитивом, придавая вашему вечеру особую атмосферу.

До 23 февраля в "ВинЛаб" действует промокод VSPARK10, который дает дополнительную скидку на игристые вина при заказе онлайн. Это отличный повод порадовать себя и близких изысканным напитком по выгодной цене.

Участники программы лояльности получают персональные цены на десятки напитков и накапливают баллы, которыми можно оплачивать следующие покупки. Присоединяйтесь к WINCLUB. , чтобы получить максимально приятные цены!

Наслаждайтесь моментом и делайте каждый вечер особенным с Calvet Crémant de Bordeaux Brut! 🥂

Читать полностью…

Дегустации нового формата: как стать сомелье и продегустировать 20 вин по цене бутылки?  


SINGLE — место, где вино наливают не официанты, а сами гости!

Благодаря аппарату эноматик, внутри которого 20 вин, каждое можно продегустировать в разном объеме от глотка в 25, 75, 125 мл. 

С февраля весь аппарат заполнен винами Нового Света из всеми любимой Аргентины и Новой Зеландии, а так же необычными экземплярами из Китая, Японии и  Израиля. 

Приглашаем устроить сравнительную дегустацию и выбрать своего фаворита!

Забронировать столик:
+7(925)706-86-38

🍷Сайт с меню
📍Арбатский переулок 2/6

Читать полностью…

Арени — автохтонный сорт Армении, который заиграл новыми красками благодаря мастерству Иджеванского винно-коньячного завода. Это вино, созданное в Иджеване, городе с богатой историей виноделия, завоевало Гран-При на ПродЭкспо 2024! 🏆

Организаторы выставки, Алексей и Александр Зайцевы, побывали на заводе и поделились своими впечатлениями. Их рассказы передают вкус вина, в котором гармонично переплелись фруктовые и минеральные ноты, подчёркивающие уникальность этого терруара.

В своем видео они рассказали всё: о виноградниках, раскинувшихся на высоте 1300 метров, о старинных 120-летних лозах, о вулканических почвах, придающих вину глубину, и о том, как оно раскрывается с армянским шашлыком или даже русскими голубцами.

Хочешь узнать больше о вине, покорившем жюри? Смотри подробный обзор здесь 👇
https://youtu.be/EpCjUBRuOGw?si=lErx0R_orlaJ6Vnm

Читать полностью…

Амароне и Рипассо — тепло праздника в бокале

Новый год — это особенный момент. Мы собираемся за столом, чтобы попрощаться с прошедшим годом, обнять тех, кого любим, и загадать желание, глядя на искры шампанского. В такие минуты хочется, чтобы в бокале было не просто вино, а настоящее настроение. То, что согревает душу.

Я хочу предложить два вина, которые станут частью вашего праздника. Одно — роскошное, как вечер в кругу самых близких. Другое — тёплое и уютное, как старый плед в морозный день.

Для особых мгновений: Амароне

Амароне — это больше, чем просто вино. Это про моменты, которые вы хотите запомнить. Его глубокий вкус с нотами чернослива, вишнёвого джема, специй и тёплого шоколада словно говорит: «Не спеши».

Оно будто создано для того, чтобы остановиться и почувствовать момент: запах ёлки, смех за столом, блеск свечей. Амароне словно обнимает вас, даря спокойствие и праздничную магию.

Оно идеально для новогодней ночи, когда вы наслаждаетесь запечённой уткой или выдержанным сыром. А может, для тихого разговора у камина, когда город засыпает в мерцании гирлянд.

Для тёплого общения: Рипассо

Рипассо делла Валполичелла — младший, но достойный брат Амароне. Его производят, добавляя в молодое вино оставшуюся мякоть от Амароне. Этот метод добавляет глубину и сложность вкуса, сохраняя доступность.

Рипассо — это вино, которое говорит с вами проще, но не менее искренне. Лёгкие ароматы сушёной вишни и специй создают ощущение уюта. Это как старый друг, который всегда рядом.

Рипассо не требует особого случая — оно само создаёт его. Достаточно запечённого мяса, смеха и компании, чтобы вино раскрыло себя.

Выбор между Амароне и Рипассо зависит от вашего настроения и бюджета. Но независимо от того, какой из этих итальянских шедевров окажется на вашем столе, будьте уверены: эти вина украсят ваш праздник и создадут теплую и уютную атмосферу в новогоднюю ночь.

Позвольте бокалу вина рассказать свою историю, добавить новые воспоминания и подарить немного солнечного света холодной зимой.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Эффект «кокуми» может усилить ощущение полноты во вкусах игристых вин

В недавно опубликованной статье в Journal of Agricultural and Food Chemistry обсуждается исследование, посвященное изучению эффекта «кокуми» в итальянских игристых винах Trentodoc. Этот термин, заимствованный из японской гастрономии, описывает ощущение богатства и полноты вкуса, не относясь к какому-либо конкретному вкусовому профилю. Кокуми часто дополняет основные вкусы — сладкий, солёный, кислый, горький и умами, усиливая их восприятие.

Исследователи из Фонда Эдмунда Маха (Fondazione Edmund Mach) изучили вина Trentodoc, произведённые классическим методом, и обнаружили 50 олигопептидов, которые могут способствовать эффекту кокуми. После моделирования с использованием кальций-чувствительных рецепторов (CaSR), отвечающих за восприятие кокуми, список был сокращён до 11 ключевых соединений. На завершающем этапе был выделен основной компонент — дипептид Gly-Val, который значительно усиливал вкусовое восприятие, когда его добавляли в винные образцы.

По словам Фульвио Маттиви, одного из авторов исследования, результаты подтверждают необходимость дальнейшего изучения роли технологий виноделия и дрожжей в высвобождении олигопептидов кокуми из белков винограда. Это открытие может не только обогатить игристые вина, произведённые классическим методом, но и быть применимым к другим стилям вин.

Хотя исследование было сосредоточено на винах Trentodoc, его выводы могут оказаться важными для понимания кокуми в других винных стилях. Ранее аналогичные эффекты уже были изучены в продуктах, таких как сыр, пиво и чеснок, но влияние кокуми в виноделии остаётся относительно новой областью.

Авторы подчёркивают, что их работа является первым шагом к пониманию молекулярных основ ощущения кокуми в винах и может привести к созданию ещё более выразительных и насыщенных игристых вин в будущем.

✨ Что думаете об эффекте кокуми? Как он может повлиять на развитие виноделия? Делитесь своими мыслями в комментариях!

Винный Шкаф - 🥂

Читать полностью…

Любители футбола, на месте? У нас интересная новость!

Аргентинский футбольный гений Лионель Месси решил удивить не только болельщиков, но и любителей вина. На днях он представил свою лимитированную коллекцию вин под названием GOAT 10 — в честь своего статуса величайшего игрока всех времён (GOAT – greatest of all time).

Коллекция включает два вида вина: Syrah и Primitivo, созданные в сотрудничестве с известной швейцарской винодельней MM Winemaker. Эти премиальные вина поступили в продажу по цене 60 евро за бутылку и доступны на официальном сайте винодельни.

Месси, как всегда, остаётся верен своему знаменитому номеру 10. На своей странице в Instagram он рассказал, что коллекция включает «две премиальные бутылки с уникальным дизайном, которые просто нельзя пропустить». Это не первый опыт футболиста в винодельческом мире — ранее он выпустил серию Lionel Collection, куда вошли такие сорта, как Pinot Grigio, Nero d’Avola, Grillo, Chardonnay, Cabernet Sauvignon и другие.

MM Winemaker, чьи корни уходят в богатую итальянскую традицию виноделия, заявила, что коллекция GOAT 10 «отдаёт дань истинной легенде и объединяет исключительное качество с нашим винодельческим наследием».

Интересно, что Месси — далеко не первый футбольный звёздный винодел. Например, его бывший одноклубник Андрес Иньеста уже много лет выпускает вино на семейной винодельне Bodega Iniesta в Испании. Своими брендами также могут похвастаться такие легенды, как Андреа Пирло, Джанлуиджи Буффон, Роналдиньо, Франц Беккенбауэр и многие другие.

Для всех поклонников футбола и вина эта коллекция станет прекрасной возможностью насладиться вкусом, отражающим величие одного из лучших игроков в истории.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Шереметьево признан лучшим по качеству обслуживания среди европейских аэропортов с пассажиропотоком более 40 млн человек. Поддерживая этот высокий статус, в терминале С открылся премиальный бизнес-зал для клиентов Sber Private Banking и СберПервого.

Только там гости смогут попробовать авторское меню шеф-повара Кристиана Лоренцини с элементами интернациональной кухни, идеально дополняемое богатой винной картой, получившей признание Russian Wine Awards 2024. Блюда можно взять с собой в полёт, что особенно радует.

Это уникальная возможность насладиться гастрономическими изысками в самом начале путешествия, что вдвойне приятно с обслуживанием à la carte.

Также в приватном бизнес-зале Сбера есть всё необходимое для отличного начала поездки: удобная мебель, библиотека, игровая комната. И, конечно, персонал, обученный по международным стандартам гостеприимства.

Читать полностью…