نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

07 June 2026 22:33

🔻 به علت محدود بودن ظرفیت کانال ها، لیست تا دقایقی دیگر پاک خواهد شد.

🌟 پس تا ظرفیت پر نشده، سریعتر عضویت خود رو نهایی کنید ! 😍

✅ /channel/addlist/BbVTsFwzI8xiYWI8
.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 16:09

آیا دوست دارید تخم‌مرغ‌هایی را امتحان کنید که طعم آزادی می‌دهند؟🤔

اینجا آمریکاست، عزیزم! و ما برچسب «Product of USA» داریم. یی‌هاها!

بر اساس اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا، برچسب جدید «Product of USA» منحصراً برای گوشت، طیور و تخم‌مرغ‌هایی در نظر گرفته شده است که از حیواناتی به دست آمده‌اند که در ایالات متحده متولد شده، پرورش یافته، ذبح شده و فرآوری شده‌اند.

جزئیات بیشتر را می‌توان در اینجا مطالعه کرد:
www.usda.gov/usa

Good for them ☹️💔

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 16:00

♦️پروتئین و آمینواسیدها

گروه گوگرددار شامل سیستئین (Cys, C)، متیونین (Met, M) و سلنوسیستئین (SeCys) است. سیستئین دارای گروه تیول (SH) بوده و می‌تواند با اکسید شدن دو مولکول آن، پیوند دی‌سولفیدی (Disulfide Bond) ایجاد شود که نقش کلیدی در پایداری ساختار سوم و چهارم پروتئین‌ها دارد. متیونین دارای گوگرد به صورت تیواتر بوده و معمولاً اولین آمینواسید ترجمه در یوکاریوت‌ها و پروکاریوت‌ها محسوب می‌شود (AUG). سلنوسیستئین مشابه سیستئین است اما به جای گوگرد دارای سلنیوم (SeH) بوده و به‌عنوان بیست‌ویکمین آمینواسید طبیعی شناخته می‌شود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 15:59

♦️پروتئین و آمینواسیدها

گروه آروماتیک شامل فنیل‌آلانین (Phe, F)، تیروزین (Tyr, Y) و تریپتوفان (Trp, W) است. فنیل‌آلانین دارای حلقه بنزن، تیروزین دارای حلقه فنولی (بنزن + OH) و تریپتوفان دارای حلقه ایندول است. تیروزین نسبت به فنیل‌آلانین قطبی‌تر بوده زیرا دارای گروه هیدروکسیل است. تریپتوفان بزرگ‌ترین آمینواسید آروماتیک و یکی از مهم‌ترین پیش‌سازهای زیستی سروتونین و ملاتونین محسوب می‌شود.


گروه آمینواسیدهای بازی شامل لیزین (Lys, K)، آرژنین (Arg, R) و هیستیدین (His, H) است. این آمینواسیدها در pH فیزیولوژیک تمایل به بار مثبت دارند. آرژنین قوی‌ترین خاصیت بازی را به علت گروه گوانیدینیوم دارد. هیستیدین دارای حلقه ایمیدازول بوده و به علت pKa نزدیک به pH فیزیولوژیک نقش مهمی در مراکز فعال آنزیم‌ها ایفا می‌کند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 19:24

دوستان هر چقدر شما بیشتر ری اکت بدید ما هم بیشتر انگیزه میگیریم برای ادامه دادن 😍🙏

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 12:02

♦️پروتئین و آمینواسیدها

همچنین برخی آنزیم‌ها مانند گلوتاتیون پراکسیداز (Glutathione Peroxidase) و فرمات دهیدروژناز (Formate Dehydrogenase) حاوی سلنوسیستئین (Selenocysteine) هستند. سلنوسیستئین به‌عنوان بیست‌ویکمین آمینواسید طبیعی (21st Natural Amino Acid) شناخته می‌شود و توسط یک tRNA اختصاصی سلنوسیستئین در تعداد محدودی از پروتئین‌ها وارد زنجیره پلی‌پپتیدی می‌شود. نکته بسیار مهم این است که در این فرایند از کدون توقف UGA استفاده می‌شود، اما به‌جای خاتمه ترجمه، طی مکانیسمی موسوم به Translational Recoding سلنوسیستئین وارد پروتئین می‌شود. مطالعات بیوانفورماتیکی نشان داده‌اند که حداقل 25 ژن در ژنوم انسان پروتئین‌های حاوی سلنوسیستئین را کد می‌کنند. تمام آمینواسیدهای نشان‌داده‌شده در شکل مرجع (شامل سلنوسیستئین) دارای کد ژنتیکی اختصاصی هستند؛ یعنی هر آمینواسید توسط tRNA اختصاصی خود شناسایی شده و اطلاعات ژنتیکی موجود روی mRNA را به توالی آمینواسیدی ترجمه می‌کند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 11:53

🔴کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵  ۱۸ و ۱۹ تیر برگزار می شود

🔴رئیس سازمان سنجش آموزش کشور از برگزاری کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵ در روزهای ۱۸ و ۱۹ تیر خبر داد.

🔴رئیس سازمان سنجش گفت: ثبت نام جاماندگان کنکور ارشد از امروز  ۹ خرداد تا ۱۱ خرداد انجام می شود. نتایج اولیه نیمه دوم مرداد اعلام می شود.


👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️ پاسخ تشریحی:

در خوک معمولاً پوست حفظ می‌شود، بنابراین به‌جای پوست‌کنی، عملیات scalding و dehairing برای حذف موها انجام می‌شود. در گاو معمولاً پوست کاملاً جدا می‌شود.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

پس از مشاهده موارد BSE در آمریکا، روش air injection stunning ممنوع شد. علت اصلی، نگرانی از انتقال عوامل بیماری‌زا مرتبط با بافت عصبی بوده است.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

در محصول MS ذرات استخوان، مغز استخوان و حتی بافت عصبی ممکن است حضور داشته باشند. به‌ویژه نگرانی‌های مرتبط با BSE باعث محدودیت شدید استفاده از MS beef شده است.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 01:28

☑️ #نه_به_خشونت_علیه_صنعت_غذا

شمام احتمالاً شنیدین که شرکت‌های صنایع غذایی صرفاً غذا تولید نمی‌کنند، بلکه به‌طور هدفمند محصولات فوق‌فرآوری‌شده را طراحی و مهندسی می‌کنند تا حداکثر جذابیت و اعتیادآوری را برای مصرف‌کننده ایجاد کنند و او را به خرید و مصرف روزافزون ترغیب نمایند.

کل شرکت‌ها و صدها پژوهشگر، تکنولوژیست و متخصص طعم سال‌ها بر روی تولید محصولی کار می‌کنند که مصرف‌کننده به آن عادت کند.

من هم توانستم همین کار را به تنهایی انجام دهم. در یک شب، خودم و پسرم (که کودک است) را به پاپ‌کورن اعتیاد دادم.😊 پاپ‌کورنی که از صفر با کمک افزودنی‌ها طراحی کرده بودم و تبدیل به یک «تله عصبی» واقعی شد. ابتدا دانه‌های ذرت را در یک قابلمه ضخیم و داغ ریختم و منتظر شدم تا بپزند، سپس کمی نمک اضافه کردم و شروع به خوردن کردیم. طعم آن بسیار ناخوشایند بود. سپس به تدریج محصولی ایجاد کردم که موجب وابستگی ما شد. مقداری روغن گیاهی به قابلمه اضافه کردم و نمک را به میزان مناسب‌تر افزودم. در نهایت با افزودن مقدار کمی چربی و کمی بیشتر نمک، طعم پاپ‌کورن به‌طور قابل‌توجهی بهتر شد. تمام «مهندسی» همین بود. من صرفاً محصول را برای تجربه حسی انسان خوشایندتر کردم. هیچ توطئه‌ای در کار نبود، هیچ نیت شومی وجود نداشت و درس ساده این است که وقتی می‌شنوید شرکت‌های صنایع غذایی محصولات فوق‌فرآوری‌شده ویژه‌ای تولید می‌کنند که مانند مواد مخدر عمل کرده و اعتیادآور هستند، بدانید که اغلب آن‌ها تنها کمی نمک، چربی و شکر اضافه می‌کنند و ما از آن لذت می‌بریم.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 19:49

♦️پروتئین و آمینواسیدها


تنوع عملکرد پروتئین‌ها ناشی از:
توالی آمینواسیدی
و آرایش سه‌بعدی آن‌هاست.

مثال عددی مهم
یک پروتئین کوچک با:
۲۰۰ اسیدآمینه
می‌تواند:
۲۰ به توان ۲۰۰ توالی مختلف داشته باشد.
نکته کنکوری
هر توالی:
ساختار سه‌بعدی متفاوت
و عملکرد زیستی متفاوت ایجاد می‌کند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 15:24

♦️پروتئین و آمینواسیدها

ویژگی منحصربه‌فرد پیوند پپتیدی چیست؟

پیوند آمیدی در پروتئین:
پیوند دوگانه جزئی (Partial Double Bond) دارد.

در نتیجه این ویژگی:

باعث محدودیت چرخش
ایجاد ساختار فضایی ویژه
و شکل سه‌بعدی خاص پروتئین‌ها می‌شود.

پس علت ویژگی ساختاری خاص پروتئین‌ها چیست؟

وجود خاصیت پیوند دوگانه جزئی در پیوند پپتیدی.

تنوع عملکرد پروتئین‌ها ناشی از:
توالی آمینواسیدی
و آرایش سه‌بعدی آن‌هاست.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 15:24

♦️پروتئین و آمینواسیدها

پروتئین‌های ساختمانی:
کلاژن (Collagen)
کراتین (Keratin)
الاستین (Elastin)

عملکرد‌ در ساختار:
سلول‌ها
استخوان
مو
ناخن
تاندون
نقش دارند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

17 May 2026 01:46

سلام دوستان
چند نفر وصلید؟

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

07 June 2026 21:31

🌍 دوستان عزیز، امشب تصمیم گرفتیم یه لیست از بهترین و ویژه ترین کانال های VIPمون رو براتون بصورت رایگان داخل یه دسته بندی شیک و منظم قرار بدیم ☺️👇

🔹@Tab_Mohandesi24🔹

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑برنامه نویسی و طراحی سایت
⛳️@Computer_IT_Engineering
⛳️@programmer_best
⛳️@cyberamooz_ir
⛳️@Templates_wp
⛳️@ProgramerCity

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑گرافیک
⛳️@tarahi_baner_sepid

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑کاریابی و استخدام
⛳️@prozhebegir_ir
⛳️@KARYABI_MAJARAJOO_W
⛳️@Nab_project
⛳️@Azsefr_beyek
⛳️@moni_8184
⛳️@est_golestan
⛳️@melliprojects
⛳️@kayod7
⛳️@poro_ad
⛳️@proghe_eda

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑زبان خارجه و مهاجرت
⛳️@En_tour
⛳️@en_quizztour
⛳️@apply_undergraduated
⛳️@Mh_Azarbahram
⛳️@be_translator
⛳️@IELTS_Brilliance
⛳️@talk2_talk
⛳️@talk_boost

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑آموزش عکاسی
⛳️@abiniligp

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑عمومی
⛳️@farsiiketab
⛳️@yekfenjan_tafakor
⛳️@ours_life2026
⛳️@H_Plu3
⛳️@RamaMusic_ir
⛳️@makeup_Bloger
⛳️@Musicyab3
⛳️@Farsii_Film
⛳️@TweetLnad
⛳️@Azsefr_beyek_farsi
⛳️@KA_NOOR
⛳️@Album_Book
⛳️@passion_pursuie
⛳️@Rahma_Podcast
⛳️@Box_OX
⛳️@Azsefr_beyek_ketab
⛳️@Beatt98

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑شبکه
⛳️@modirshabake

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑پروکسی و فیلترشکن
⛳️@v2ryng_78
⛳️@v2rayenn
⛳️@shadow_vpn_31
⛳️@ReexProxy

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑هوش مصنوعی
⛳️@hashtagifyofficial

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑هک و امنیت
⛳️@Mahdiihack
⛳️@EngineeringReverse
⛳️@ParsiCyber
⛳️@Secure4u
⛳️@Shadow_Acadmey
⛳️@Bia2Termux
⛳️@Steam_Hack85
⛳️@Victor_hacker_Steam
⛳️@ir_c_a

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑مهندسی برق و مکانیک
⛳️@HighVoltage_ir
⛳️@NewPowerEnergy
⛳️@Speed4u
⛳️@BarghTabloo

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑ایده پردازی و خلاقیت
⛳️@ma_asmusic
⛳️@abinili
⛳️@ma_astoon
⛳️@ma_asland

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑پکیج و دورهای رایگان
⛳️@TricksFarsi
⛳️@TinaTube2025
⛳️@violin_sheet

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑فناوری و تکنولوژی
⛳️@ScienticNews
⛳️@Magic_gif

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑موبایل و کامپیوتر
⛳️@repairms
⛳️@spcware
⛳️@PC_Laptop_Hardwares
⛳️@kingoteel
⛳️@Azsefr_beyek_test

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑دانشجویی و دانشگاهی
⛳️@akhtar_electronic_group
⛳️@audiobook4710
⛳️@Amar_kadeh
⛳️@Foodtesttechnique
⛳️@Azsefr_beyek_text

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑آموزش فتوشاپ
⛳️@VoxelLearn
⛳️@File2PDF
⛳️@GraphTarfand

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🛑معماری و عمران
⛳️@CHAHAR_SOOGH_archi_gp
⛳️@Design_groooup
⛳️@Voxel3DDVray
⛳️@tarrahimemari
⛳️@VoxelObjectRevit
⛳️@Arch_referece
⛳️@CIVILENG
⛳️@Archreferece
⛳️@autocad7000
⛳️@tdmax_vray
⛳️@autocad70

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️

🔰هوش مصنوعیو اینجا بزار تو جیبت!!  @MobSec_Ai

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 16:06

چگونه باید پول درآورد؟ 😬☺️😁

ده نفر را گرد هم می‌آورید، بودجه پژوهشی دریافت می‌کنید، تعدادی موش آزمایشگاهی تهیه می‌کنید، آزمایش‌ها را انجام می‌دهید و مقاله‌ای با عنوانی نسبتاً کم‌جلب‌توجه، مانند «زیست‌جذب مؤثر نانوپلاستیک‌ها توسط باکتری‌های اسیدلاکتیک با منشأ غذایی»، می‌نویسید. در متن مقاله نیز به‌صورت گذرا اشاره می‌کنید که لاکتوباسیل‌ها را از کیمچی به دست آورده‌اید، تصویری از مدفوع ضمیمه می‌کنید، نتیجه می‌گیرید که سویه‌ها عملکرد بسیار مطلوبی داشته‌اند، از مؤسسه جهانی کیمچی کره جنوبی قدردانی می‌کنید و مقاله را منتشر می‌کنید.

چگونه باید یک محصول را تبلیغ کرد؟

پژوهشگرانی را پیدا می‌کنید، انجام یک مطالعه را به آن‌ها سفارش می‌دهید، هزینه پژوهش را تأمین می‌کنید، نتایج مثبت و یک مقاله منتشرشده در مجله علمی به دست می‌آورید، سپس یک بیانیه خبری می‌نویسید، به پلتفرم‌های آنلاین برای انتشار خبرهای جذاب و شگفت‌انگیز خود پول پرداخت می‌کنید و در نهایت با انبوهی از مطالب رسانه‌ای مواجه می‌شوید که تیترهایی از این دست دارند: «دانشمندان می‌گویند این محصول محبوب می‌تواند به بدن شما در دفع میکروپلاستیک‌ها کمک کند».

چه نتیجه‌ای می‌توان گرفت؟

هنگامی که می‌خوانید به یک ماده غذایی خاص، به‌تنهایی، ویژگی‌ها و آثار مثبت نسبت داده می‌شود، احتمال زیادی وجود دارد که در پشت این ادعا نوعی راهبرد بازاریابی برای ترویج همان محصول قرار داشته باشد.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 16:00

♦️پروتئین و آمینواسیدها

گروه اسیدی شامل آسپارتیک اسید (Asp, D) و گلوتامیک اسید (Glu, E) است که هر دو دارای گروه کربوکسیل اضافی در زنجیره جانبی بوده و در pH فیزیولوژیک عمدتاً بار منفی دارند. گلوتامیک اسید نسبت به آسپارتیک اسید یک گروه متیلن (CH₂) بیشتر دارد.

گروه آمیدی شامل آسپاراژین (Asn, N) و گلوتامین (Gln, Q) است که از آمیدشدن گروه کربوکسیلی آسپارتیک اسید و گلوتامیک اسید حاصل می‌شوند. این دو آمینواسید در شرایط فیزیولوژیک بدون بار هستند اما قطبیت بالایی دارند.

گروه هیدروکسی‌دار شامل سرین (Ser, S) و ترئونین (Thr, T) است که دارای گروه هیدروکسیل (OH) بوده و در تشکیل پیوند هیدروژنی، فسفریلاسیون و واکنش‌های آنزیمی اهمیت فراوان دارند. ترئونین برخلاف سرین دارای یک مرکز کایرال اضافی در زنجیره جانبی است.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 19:27

#نه_به_شیر_خام 🫨🫠

این باور در میان برخی مصرف‌کنندگان وجود دارد که شیر خام، یعنی شیری که مستقیماً پس از دوشش از گاو، بز، گوسفند یا سایر دام‌ها 🍼 🥛🍼 و بدون هیچ‌گونه فرآوری حرارتی مصرف می‌شود، به دلیل دارا بودن باکتری‌های «مفید»، آنزیم‌های طبیعی و ترکیبات مغذی با زیست‌فراهمی بالا، ارزش تغذیه‌ای بیشتری نسبت به شیر پاستوریزه دارد. بخش قابل توجهی از این دیدگاه از این نگرانی ناشی می‌شود که فرآیندهای حرارتی، تمامی خواص مفید شیر را از بین می‌برند. با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهد که پس از پاستوریزاسیون، مقادیر پروتئین، کلسیم و اغلب مواد معدنی موجود در شیر تقریباً بدون تغییر باقی می‌مانند و آنزیم‌های موجود در شیر خام نیز در هر صورت در محیط اسیدی معده غیرفعال می‌شوند. در مقابل، خطرات بالقوه مصرف شیر خام قابل چشم‌پوشی نیست و آلودگی به عوامل بیماری‌زایی نظیر اشریشیا کلی، سالمونلا، کمپیلوباکتر، لیستریا و حتی ویروس آنفلوانزای پرندگان از جمله مخاطرات شناخته‌شده آن به شمار می‌رود. اهمیت این موضوع در نتایج یک مطالعه اپیدمیولوژیک نیز منعکس شده است؛ به‌طوری‌که مشخص شد شیر و پنیر غیرپاستوریزه، با وجود آن‌که تنها توسط بخش کوچکی از جمعیت مصرف می‌شوند (به‌ترتیب ۳/۲ و ۱/۶ درصد)، مسئول ۹۶ درصد موارد بیماری‌های ناشی از مصرف فرآورده‌های لبنی آلوده بوده‌اند. همچنین گزارش شده است که این محصولات در مقایسه با نمونه‌های پاستوریزه، ۸۴۰ برابر بیشتر موجب بروز بیماری و ۴۵ برابر بیشتر منجر به بستری شدن در بیمارستان می‌شوند. این یافته‌ها به‌خوبی نشان می‌دهند که مزایای ادعاشده شیر خام در برابر مخاطرات میکروبی بالقوه آن نیازمند ارزیابی دقیق و مبتنی بر شواهد علمی است.

🐄🐄🐄🐄🐄🐄

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 12:06

♦️پروتئین و امینوآسیدها

آمینواسیدها بر اساس ویژگی شیمیایی زنجیره جانبی به چند گروه تقسیم می‌شوند: آلیفاتیک (Aliphatic)، آروماتیک (Aromatic)، بازی (Basic)، اسیدی (Acidic)، آمیدی (Amide)، هیدروکسی‌دار (Hydroxy) و گوگرددار (Sulfur-containing). گروه آلیفاتیک شامل گلایسین (Gly, G)، آلانین (Ala, A)، والین (Val, V)، لوسین (Leu, L)، ایزولوسین (Ile, I) و پرولین (Pro, P) است. گلایسین تنها آمینواسیدی است که گروه جانبی آن فقط یک اتم هیدروژن بوده و بنابراین فاقد مرکز کایرال و غیرنوری‌فعال است؛ این یکی از پرتکرارترین نکات آزمونی است. آلانین دارای گروه متیل (CH₃)، والین دارای زنجیره شاخه‌دار ایزوپروپیل، لوسین و ایزولوسین دارای زنجیره‌های شاخه‌دار حجیم بوده و در گروه BCAA (Branched Chain Amino Acids) قرار می‌گیرند. پرولین تنها آمینواسیدی است که زنجیره جانبی آن به گروه آمینی متصل شده و یک حلقه تشکیل می‌دهد؛ به همین دلیل دارای آمین ثانویه (Imino Acid) بوده و انعطاف‌پذیری زنجیره پروتئینی را کاهش می‌دهد.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 12:01

♦️پروتئین و آمینواسیدها

در بخش خواص فیزیکوشیمیایی آمینواسیدها بیان شده است که α-آمینواسیدها (آلفا آمینواسیدها) واحدهای ساختمانی اصلی پروتئین‌ها هستند. در ساختار عمومی آن‌ها یک کربن آلفا (α-Carbon) به چهار گروه متصل است: اتم هیدروژن (H)، گروه آمینی (NH₂)، گروه کربوکسیل (COOH) و گروه جانبی R. تفاوت میان آمینواسیدها تقریباً به‌طور کامل ناشی از ماهیت شیمیایی گروه جانبی R است؛ به همین دلیل ویژگی‌هایی مانند بار خالص (Net Charge)، حلالیت (Solubility)، واکنش‌پذیری شیمیایی (Chemical Reactivity) و توانایی ایجاد پیوند هیدروژنی (Hydrogen Bonding Potential) عمدتاً توسط گروه R تعیین می‌شوند. اغلب پروتئین‌های طبیعی حاوی حداکثر 20 آمینواسید متصل به‌وسیله پیوندهای آمیدی (پپتیدی) هستند. در میان این 20 آمینواسید، 19 آمینواسید دارای گروه آمینی اولیه (Primary Amine) هستند، اما پرولین (Proline) استثنا بوده و دارای گروه آمینی ثانویه (Secondary Amine) است؛ این نکته یکی از مهم‌ترین استثناهای کلاسیک بیوشیمی محسوب می‌شود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 09:09

خدایی ری اکت بدید دیگه دوستان 😁

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

تیغه‌های نازک با بریدن فیبرهای عضلانی موجب افزایش تردی گوشت می‌شوند. این فرآیند ماهیت مکانیکی دارد و نقش استریلیزاسیون ندارد.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

تابش یونیزان بدون افزایش قابل توجه دما، بار میکروبی را کاهش می‌دهد و ویژگی‌های فیزیکی و حسی را به‌طور معنی‌داری تغییر نمی‌دهد. محصول همچنان خام باقی می‌ماند و نیازمند نگهداری سرد است.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 01:35

♦️این نقل‌قول متعلق به Donald Trump است، نه یک متخصص تغذیه.☹️

او در چندین مصاحبه و سخنرانی گفته است که احساس می‌کند از نظر جسمی تقریباً مانند دهه‌ها قبل است، درباره «غذای سالم» با تردید صحبت کرده و حتی اشاره کرده که شاید کسی واقعاً نداند بهترین رژیم غذایی چیست. همچنین بارها سبک زندگی افرادی را که بیش از حد بر رژیم غذایی و وزن خود متمرکز هستند، به تمسخر گرفته و در مقابل از وضعیت سلامتی و انرژی خود ابراز رضایت کرده است.😁


«من خود را یکی از جوانان می‌دانم. از نظر سنی تقریباً هم‌نسل شما هستم و احساس می‌کنم وضعیت جسمی‌ام نیز تقریباً مشابه آن‌هاست. اگر صادق باشم، احساس می‌کنم همان احساسی را دارم که ۵۰ سال پیش داشتم. این موضوع شگفت‌انگیز است. البته روزی خواهد رسید که دیگر چنین احساسی نداشته باشم. حتی اکنون نیز شرایط دقیقاً مانند گذشته نیست، اما همچنان تقریباً همان احساس را دارم و واقعاً نمی‌دانم دلیل آن چیست.

موضوع این نیست که من از یک رژیم غذایی خاص یا به اصطلاح «بهترین» غذاها استفاده می‌کنم. البته شاید واقعاً همین غذاها بهترین باشند؛ اما چه کسی می‌تواند با اطمینان بگوید بهترین رژیم غذایی کدام است؟ شاید حتی فست‌فود مفید باشد و برخی غذاهای دیگر چندان مفید نباشند.

افرادی را می‌شناسم که تنها غذاهایی را مصرف می‌کنند که از نظر آن‌ها کاملاً سالم و صحیح هستند. آن‌ها به رستوران می‌روند، کرفس و چند ماده غذایی مشابه سفارش می‌دهند، در حالی که من استیک و سایر غذاها را انتخاب می‌کنم.

سپس از آن‌ها می‌پرسم: «حال شما چطور است؟» و آن‌ها، در حالی که هنوز سن بالایی ندارند، پاسخ می‌دهند: «کار من دیگر تمام شده است.» تمام دغدغه آن‌ها کنترل وزن، محدودیت‌های غذایی و توجه افراطی به جزئیات رژیم غذایی است؛ اما در نهایت آن‌ها نیز می‌میرند. در مقابل، ما همچنان اینجا هستیم و من احساس بسیار خوبی دارم.»

پاسخ: دونالد ترامپ.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 19:49

♦️پروتئین و آمینواسیدها


نوکلئوپروتئین‌ها
ریبوزوم‌ها

گلیکوپروتئین‌ها
Ovalbumin
κ-casein

فسفوپروتئین‌ها
α-casein
β-casein
kinaseها
phosphorolaseها

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 19:48

♦️پروتئین و آمینواسیدها


واژه protein از واژه یونانی:
proteios
گرفته شده است.
معنی:
«اولین اهمیت» یا «در مرتبه اول»

سنتز پروتئین در:
ریبوزوم‌ها انجام می‌شود.

آنزیم‌های سیتوپلاسمی می‌توانند برخی آمینواسیدها را تغییر دهند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 15:24

♦️پروتئین و آمینواسیدها


ساختمان شیمیایی پروتئین‌ها

پروتئین‌ها پلیمرهای بسیار پیچیده‌اند.
از 20 آمینواسید مختلف ساخته می‌شوند.

نوع اتصال آمینواسیدها

آمینواسیدها توسط:
پیوند آمیدی جانشین‌شده (Substituted Amide Bond) به هم متصل می‌شوند.

مقایسه پیوندها

نوع پیوند
پلی‌ساکاریدها:
پیوند گلیکوزیدی

اسیدهای نوکلئیک:
پیوند فسفودی‌استر

پروتئین‌ها:
پیوند آمیدی (پپتیدی)

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

27 May 2026 19:09

سلام دوستان عزیز 🌹
وقت همگی بخیر و شادی

خوشبختانه با برگشتن وضعیت اینترنت به حالت تقریبا عادی، فعالیت‌هامون رو دوباره با قدرت از سر می‌گیریم 🙌

از عزیزانی که اشتراکشون به پایان رسیده، لطفا برای ادامه استفاده و حمایت از مجموعه، نسبت به تمدید اشتراک اقدام کنن ❤️
ممنون از همراهی و صبوری همیشگی‌تون 🌷

/channel/Foodtesttechnique

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

25 February 2026 22:42

❓کانال vip چیست؟

سلام دوستان وقتتون بخیر باشه ☺️

✅ ما تصمیم گرفتیم یه کانال VIP راه بندازیم برای کسایی که به‌طور جدی دنبال تست‌های تخصصی صنایع غذایی هستن. تو این کانال، همه تست‌هایی که تو این حوزه مهمن رو طراحی، پاسخ‌دهی و تحلیل می‌کنیم. تست‌هایی که می‌ذاریم، هم تست‌های طراحان ارشد از سال‌های قبل هستن، هم تست‌هایی که تیم آموزشی ما به‌طور اختصاصی طراحی و تحلیل می‌کنه. هر جا هم نیاز باشه، نکات تحلیلی و پاسخ تشریحی رو داخل کانال می‌ذاریم و شما با آیدی پشتیبانی در ارتباطین و هر سوالی باشه می‌تونین مطرح کنین.

نکته ای که هست ما فقط از چند تا رفرنس صنايع غذایی تست نمی‌ذاریم! بلکه از تمام مباحث تکمیلی و تخصصی مثل خواص فیزیکی مواد، رئولوژی، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای پیشرفته و هر درس مرتبط دیگه، و رفرنس های زبان اصلی صنايع غذایی تست‌های دقیق طراحی می‌کنیم. این کانال مخصوص کساییه که می‌خوان برای مقطع ارشد و دکتری آماده بشن و رتبه برتر بشن. همچنین این بخش تست های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم پوشش میده.

ویژگی خاص این تست‌ها اینه که یه جورایی انگار یه کتاب کامل رو توی گوشیتون دارین! خیلی راحت می‌تونید تست‌ها رو همراه با نکات تحلیلی‌شون بخونید و فرایند مطالعه رو سریع‌تر و آسون‌تر کنید.

اگر موافقی و دوست داری مارو همراهی کنی می‌تونی کارتو با بیش از 3800 تا تست توی کانال شروع کنی.😊🙏🌹

فقط کافیه با این آیدی در تماس باشید.

@Qctendency