Saeedeh_nan | سعیده نان

16 October 2026 13:26

اگر طرفدار نان‌های ایران هستید، پیج ما را فالو کنید و برای حمایت از من، لایک، سیو و ارسال این پست برای دوستانتان را فراموش نکنید. ❤️
ممنون که از آموزش نان‌های سنتی ایران حمایت می‌کنید. ✨
🆔 @saeedeh_nan

سیزدهمین نان سنتی ایران با امکانات امروزی، با هدف زنده نگه داشتن نان‌های ایران عزیزمان 🥖

🍯 نان کلوا نهاوند 🍯

نانی که در آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. این نان شیرینی، سوغات شهر نهاوند است و در تنور گِلی پخته می‌شده و هنوز هم پخته می‌شود. 🏺🔥

⚠️ توجه:
نان‌های سنتی، مانند بسیاری از غذاهای محلی، ممکن است از خانه‌ای به خانه دیگر متفاوت باشند. با در نظر گرفتن این موضوع، اگر شما نان کلوا نهاوند را به روش دیگری تهیه می‌کنید، حتماً با ما به اشتراک بگذارید. ✍️😊

🛒 مواد لازم:
▫️ آرد نان: ۸۰۰ گرم (تقریباً ۵ و نیم پیمانه) 🌾
▫️ شکر: ۲۲۰ گرم (تقریباً ۱ و ۱/۴ پیمانه) 🍬
▫️ مخمر فوری: ۱۶ گرم (۱ و نیم قاشق غذاخوری) 🍞
▫️ شیر: ۴۴۸ گرم (تقریباً ۲ پیمانه) 🥛
▫️ نمک: ۸ گرم (تقریباً ۱ قاشق چای‌خوری) 🧂
▫️ روغن محلی یا معمولی: ۱۰۰ گرم (تقریباً نصف پیمانه) 🌻
▫️ رازیانه: در صورت تمایل، مقداری (من نزدم) 🌱

🎨 برای رومال:
▫️ تخم‌مرغ: نصف یک عدد 🥚
▫️ شیر: مقداری 🥛
▫️ نمک: یک پنس (برای گرفتن بوی تخم‌مرغ) 🧂

👩🍳 طرز تهیه:

۱️⃣ در ابتدا شیر، مخمر، نمک، شکر، روغن و آرد را با هم مخلوط کنید. 🥣

۲️⃣ با دستگاه یا با دست ورز دهید تا سطح خمیر کاملاً صاف شود. 🌀

۳️⃣ خمیر را داخل ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید تا حجم خمیر کاملاً دو برابر شود. (به دلیل وجود شکر که مقداری زیاد است، تخمیر کمی طولانی می‌شود؛ پس در رسیدن به حجم دوبرابری صبور باشید) ⏳

۴️⃣ وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را به چانه‌های ۵۰ تا ۶۰ گرمی تقسیم کنید. روی چانه‌ها را بپوشانید و یکی‌یکی باز کنید. 🥯

۵️⃣ رومال بزنید (برای تهیه رومال، تخم‌مرغ، شیر و نمک را مخلوط کنید)، سپس مانند فیلم، طرح را روی سطح خمیر بیندازید. ✨

۶️⃣ نان‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. 🔥

نوش جان! 😋

📝 نکته‌ها:
🔸 منظور از آرد نان، آردهایی مثل آرد فانتزی و آرد آردینه (کیسه نارنجی) است.
🔸 به دلیل وجود شکر زیاد، تخمیر کمی طولانی است؛ برای من ۵ ساعت زمان برد. پس به ساعت توجه نکنید، به تخمیر و حجم دقت کنید. ⏰➡️👀

❌ کپی دستورات و فیلم‌ها بدون ذکر منبع ممنوع است؛ ممنون که رعایت می‌کنید. 🙏❤️

Saeedeh_nan | سعیده نان

07 October 2026 23:20

خودت رو به خاطر زودتر نفهميدنِ چیزی كه
فقط زمان ميتونست بهت ياد بده،
ببخش.


@saeedeh_nan

Saeedeh_nan | سعیده نان

21 August 2026 13:27

میخوای راز ماندگاری و لطافت بی‌نظیر نان‌های خانگی رو بدونی؟؟
اونم بدون افزودنی‌های شیمیایی؟؟! ✨🥖
پس با من یبار دیگه همراه شو...
‌
مواد مورد نیاز:
🔹 آرد نول (مخصوص نان): ۸۰۰ گرم
🔹 تخم‌مرغ: ۱۰۰ گرم
🔹 نمک: ۱۶ گرم
🔹 شکر (قهوه‌ای یا سفید): ۲۰ گرم
🔹 کره: ۷۰ گرم
🔹 شیر خنک: ۴۰۰ گرم
🔹 مخمر فوری: ۱۲ گرم
‌
🥚 مواد رومال:
🔹 شیر (به مقدار لازم)
🔹 تخم‌مرغ
🔹 نمک (یک پنس)
‌
📝 مراحل آماده‌سازی:
‌
۱. ابتدا مواد شامل مخمر، شیر خنک، نمک، شکر، تخم‌مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید.
۲. برای ترکیب مواد، می‌توانید از دستگاه استفاده کنید یا به صورت دستی ورز دهید.
⚠️ نکته مهم: همیشه مراقب میزان مایعات (آب یا شیر) باشید؛ توصیه می‌شود ۲۰ گرم از مقدار ذکر شده در دستور را در ابتدا کنار بگذارید و در صورت نیاز، آن را آرام‌آرام به خمیر اضافه کنید.
۳. در حین میکس، کره را اضافه کرده و اجازه دهید دستگاه تا رسیدن به «تست کشش» (Windowpane Test)، خمیر را میکس کند.
‌
⏳ تخمیر و شکل‌دهی:
۴. خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت اولیه دهید.
۵. سپس خمیر را به چانه‌های ۷۰ تا ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.
۶. چانه‌ها را در سینی یا داخل قالب‌های رینگ قرار دهید و اجازه دهید تا حجم خمیر کاملاً دو برابر شود.
‌
رومال و پخت:
۷. برای رومال، شیر، تخم‌مرغ و یک پنس نمک را با هم مخلوط کرده و روی خمیر اسپری کنید.
۸. نان‌ها را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۳۱ دقیقه بپزید.

‌💡 نکات طلایی:
🔸 رنگ یک‌دست: برای اینکه خمیر نان شما در فر رنگ یک‌دستی بگیرد، حتماً مخلوط رومالش را روی آن اسپری کنید.
🔸 نوع آرد: آردی که استفاده می‌کنید، حتماً باید آرد نان باشد.
🔸 ماندگاری: وجود این میزان از تخم‌مرغ، شیر و کره باعث می‌شود بدون استفاده از هیچ‌گونه بهبوددهنده صنعتی، نانی داشته باشیم که ماندگاری بالایی دارد.

Saeedeh_nan | سعیده نان

16 August 2026 16:33

برای آرد ذرت، چون ماهیتش با آرد گندم کاملاً متفاوت است (بدون گلوتن)، باید بدانید که این آرد بیشتر برای «بافت» و «رنگ» و «طعم» است تا برای «حجم دادن»
🌽 جادوی زرد در نانوایی؛ کاربردهای آرد ذرت در نان‌ها 🥖✨
بسیاری از ما آرد ذرت را فقط برای درست کردن کیک یا غذاهای خاص می‌شناسیم، اما در دنیای نانوایی، این آرد ابزاری است برای خلق تضادهای جذاب در بافت و طعم.
‌ اول از همه یک نکته علمی مهم:
آرد ذرت فاقد گلوتن است. این یعنی اگر بخواهید ۱۰۰٪ آرد نان را با آرد ذرت جایگزین کنید، نانی نخواهید داشت که پف کند و بالا بیاید (چون گلوتن مسئول کشسانی و حباب‌های هواست). پس آرد ذرت در نان‌ها معمولاً به عنوان یک مکمل استفاده می‌شود. ✅
‌
🌟 کاربردهای طلایی آرد ذرت در نان‌ها:
‌۱. خلق پوسته‌ای ترد و کرانچی (Crust): 🥖
یکی از بهترین کاربردهای آرد ذرت، پاشیدن آن روی کف سینی یا روی خمیر قبل از پخت است. این کار باعث می‌شود نان شما پوسته‌ای بسیار ترد، زبر و خوش‌رنگ پیدا کند که حس نان‌های سنتی و روستیک را منتقل می‌کند.
‌۲. تغییر رنگ و ظاهر:
اضافه کردن مقدار کمی آرد ذرت به خمیر، رنگ نان را به زرد مایل به نارنجی تغییر می‌دهد که ظاهر بسیار اشتها‌آوری به نان می‌بخشد.
‌۳. طعم خاص و شیرین: 🍯
آرد ذرت طعم ملایم و شیرینی دارد که وقتی با نمک و مخمر ترکیب می‌شود، بالانسی فوق‌العاده ایجاد می‌کند.
‌۴. تولید نان‌های مخصوص (مانند نان ذرت مکزیکی): 🌮
در برخی فرهنگ‌ها، آرد ذرت را با مقدار کمی آرد گندم یا با استفاده از مواد بانداز (Binders) ترکیب می‌کنند تا نان‌های متراکم‌تر و خوشمزه‌ای بسازند که برای صبحانه عالی هستند.
‌🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

11 August 2026 12:08

مهم نیست کوه چقدر بلند باشه، خورشید همیشه طلوع می‌کنه
تو راوی نور باش...
🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

08 August 2026 14:26

آیتم‌های این‌مینی دوره🌺✌️
نان تست چند غله با یک‌تکنیک خوب و جذاب ، بعد از پایان ثبت نام بارگذاری خواهد شد

Saeedeh_nan | سعیده نان

08 August 2026 14:25

برای ثبت نام به ایدی من پیام بدید👇
@saeedehmansoorabadi

Saeedeh_nan | سعیده نان

07 August 2026 21:17

برای ثبت نام به ایدی من‌پیام بدید👇
@saeedeh_mansoorabadi

Saeedeh_nan | سعیده نان

05 August 2026 07:28

امیدوارم امروز هم با انرژی و انگیزه، یک قدم به یادگیری بیشتر و موفقیت نزدیک‌تر بشید. مطمئن باشید با تمرین و پشتکار، نان‌های خوش‌عطر و باکیفیت و حتی یک درآمد شیرین، دور از دسترس نیست.

روزتون پر از خیر، برکت و عطر نان تازه. 🥖❤️
🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

03 August 2026 12:34

در نان های کلاسیک خمیر ترش تیغ زدن هم جنبه فنی دارد (کنترل رشد نان) و هم جنبه هنری (زیبایی نهایی).
📌 هنر تیغ زدن: وقتی نان، بوم نقاشی ما می‌شود!
تا حالا متوجه شدید که چرا بعضی از نان‌ها در فر به زیبایی باز می‌شوند و بعضی دیگر از کناره‌ها ترک‌های نامنظم می‌خورند؟
راز این اتفاق در «تیغ زدن»است. تیغ زدن فقط برای زیبایی نیست، بلکه یک نیاز فنی است!
‌
❓ چرا باید نان را تیغ زد؟
وقتی نان وارد فر می‌شود، گازهای داخل خمیر به سرعت منبسط می‌شوند (به این اتفاق Oven Spring می‌گویند). اگر ما یک مسیر مشخص (برش) برای خروج این گازها ایجاد نکنیم، نان از هر جای ضعیفی که بتواند می‌ترکد و شکلش نامنظم می‌شود. تیغ زدن یعنی ما به نان می‌گوییم: «از این مسیر رشد کن و باز شو!»
‌
🗝️ نکات طلایی برای یک تیغ‌زنی حرفه‌ای:
‌
۱. زمان‌بندی دقیق:
بهترین زمان برای تیغ زدن، دقیقاً لحظه‌ای است که خمیر از یخچال خارج شده و بلافاصله قبل از ورود به فر است. خمیر سرد، سفت‌تر است و اجازه می‌دهد برش‌های دقیق‌تر و تمیزتری بزنید.
‌
۲. زاویه تیغ (راز باز شدن نان):
- اگر تیغ را عمود بر خمیر بزنید، یک برش ساده ایجاد می‌شود.
- اگر تیغ را با زاویه ۴۵ درجه (به صورت کج) وارد خمیر کنید، لبه‌های نان به زیبایی باز شده و آن حالت «گوشت‌آلود» و جذاب نان‌های کلاسیک ایجاد می‌شود (تکنیک Ear ایجاد کردن).
‌
۳. عمق برش:
برش نباید خیلی کم باشد (چون دوباره بسته می‌شود) و نباید خیلی عمیق باشد (چون باعث می‌شود نان بیش از حد پهن شود و ارتفاعش کم شود). معمولاً عمقی بین ۱ تا ۲ سانتی‌متر کافی است.
‌
۴. سرعت عمل:
تیغ زدن باید سریع و با اعتمادبه‌نفس باشد. هر چه زمان بیشتری بین تیغ زدن و ورود به فر فاصله بیفتد، نان فرصت کمتری برای پف کردن دارد.
‌.‌🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

02 August 2026 08:19

📌 راز موفقیت در نان: چطور بفهمیم آرد ما قوی است یا ضعیف؟ 🥖
‌خیلی وقت‌ها پیش می‌آید که دقیقاً طبق دستورالعمل پیش می‌رویم، اما نتیجه نهایی نان‌هایمان متفاوت می‌شود. دلیل اصلی این اتفاق معمولاً در «قدرت آرد» نهفته است. اما اصلاً آرد قوی و ضعیف چه تفاوتی دارند و چطور تشخیصشان دهیم؟
‌
✅ آرد قوی چیست؟
آردهایی هستند که درصد پروتئین (گلوتن) بالایی دارند. گلوتن مثل یک «لاستیک» عمل می‌کند که حباب‌های گاز را در خود نگه می‌دارد.
- ویژگی: کشسانی زیاد دارد، دیرتر شل می‌شود و می‌تواند حجم بیشتری از گاز را تحمل کند.
- کاربرد: برای نان‌های کلاسیک، نان‌های حجیم و خمیرترش‌ها عالی است.
‌
✅ آرد ضعیف چیست؟
آردهایی با پروتئین پایین‌تر هستند.
- ویژگی: بافت نرم‌تری دارند اما قدرت نگه داشتن گاز کم است. اگر بیش از حد تخمیر شوند، خمیر «کوبیده» می‌شود و نان سنگین می‌گردد.
- کاربرد: بیشتر برای کیک‌ها، بیسکوئیت‌ها و برخی شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
‌
🔍 چطور در خانه قدرت آرد را تشخیص دهیم؟ (تست ساده)
‌
اگر می‌خواهید بدانید آردهایتان چقدر قدرت دارد، این دو روش را امتحان کنید:
‌
۱. تست کشش:
یک مقدار کوچک از خمیر را با دست بکشید. اگر خمیر بدون اینکه پاره شود، به صورت یک لایه نازک و شفاف (مثل پنجره) باز شد، یعنی آرد شما قوی است و شبکه گلوتنی سالمی ساخته شده است. اگر سریع پاره شد، آردتان ضعیف است.
‌
۲. تست تحمل تخمیر:
به رفتار خمیر در یخچال یا دمای محیط نگاه کنید.
- اگر خمیر شما در عدد ۷۰-۸۰ تخمیر سنج هنوز فرم خودش را دارد و شل نشده، یعنی آرد شما قوی است.
- اما اگر خمیر خیلی زود وا می‌رود و حالت «آزاد و رها» پیدا می‌کند، یعنی آردتان ضعیف است و باید زودتر (مثلاً در عدد ۷۰) آن را به یخچال بفرستید تا تخمیر بیش از حد نشود.
.‌🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

28 July 2026 10:19

🍞 تفاوت آرد کامل گندم و آرد چاودار چیست؟
‌
خیلی از شما عزیزان می‌پرسید که این دو آرد چه تفاوتی با هم دارند و کدام یک برای ما بهتر است؟
‌🌾 آرد کامل گندم
این آرد تمام اجزای دانه گندم را دارد و بسیار مغذی است.
🔸 رنگ: کرم تیره یا قهوه‌ای روشن است.
🔸 بافت: نانی که با این آرد پخته شود، نرم‌تر است و پف بیشتری دارد.
🔸 طعم: طعم غلیظ و خوشمزه گندم را دارد.
‌
🌾 آرد چاودار
این آرد از گیاه چاودار به دست می‌آید و خواص متفاوتی دارد.
🔸 رنگ: خاکستری-قهوه‌ای یا تیره است (بسیار تیره‌تر از گندم).
🔸 بافت: نان‌های آن متراکم‌تر و سنگین‌تر هستند و کمتر پف می‌کنند.
🔸 طعم: طعم خاص و عمیق‌تری دارد که کمی متمایل به ترشی است. ❤️🍞
.‌🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

27 July 2026 08:36

تو همونی میشی که فکر میکنی
همون رو جذب میکنی که حس میکنی
و همون رو خلق میکنی که تجسم میکنی
خلق‌ کن رویاهاتو . . .

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

Saeedeh_nan | سعیده نان

26 July 2026 11:21

خمیر پیتزای حرفه‌ای

با این دستور می‌توانید خمیری تهیه کنید که برای پیتزای ناپولی، رومی و سبک‌های مشابه مناسب است. این خمیر تنها با آرد، آب، نمک و روغن زیتون تهیه می‌شود و طعم اصیل پیتزا را به شما می‌دهد.
لطفاً نکات را تا انتها بخوانید.

من بیگا را همان روز آماده کردم و در دمای محیط گذاشتم تا حجم آن دو برابر شود. سپس همان روز خمیر اصلی را تهیه کردم. بعد از پایان خمیرگیری، خمیر را به

چانه‌های ۲۵۰ گرمی تقسیم کردم و داخل ظرف در یخچال قرار دادم تا تا روز بعد حجم بگیرد. به این ترتیب، روز دوم فقط فرم‌دهی و پخت انجام می‌شود.

روز اول؛ تهیه پیش‌خمیر (بیگا)
مواد لازم:
• آرد نول (مخصوص نان): ۴۰۰ گرم
• آب: ۲۴۰ گرم
• مخمر فوری: ۲ گرم
طرز تهیه بیگا:
آب و مخمر را با هم مخلوط کنید، سپس آرد را اضافه کنید و فقط در حدی که مواد به هم جمع شوند، مخلوط کنید. این خمیر نیازی به ورز دادن ندارد. آن را در دمای محیط قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
روز اول؛ تهیه خمیر اصلی
مواد لازم:
• تمام بیگای آماده‌شده
• آرد: ۶۰۰ گرم
• آب خنک: ۵۲۰ گرم
• روغن زیتون: ۴۰ گرم
• نمک: ۲۰ گرم


طرز تهیه:
بیگای دو برابر شده را همراه با آرد، آب و نمک داخل دستگاه همزن بریزید و اجازه دهید دستگاه خمیر را ورز دهد تا به تست کشش (Windowpane) برسد.
توجه: تهیه بیگا و خمیرگیری اصلی هر دو در روز اول انجام می‌شوند.

در پایان ورز، روغن زیتون را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً با خمیر مخلوط شود.
خمیر را از پاتیل خارج کنید، به چانه‌های ۲۵۰ گرمی تقسیم کنید و داخل ظرف قرار دهید. روی هر چانه کمی روغن زیتون بریزید و ظرف را در بخشی از یخچال بگذارید که خمیر بتواند تا روز بعد حجم بگیرد و تقریباً دو برابر شود.


روز دوم
خمیر را از یخچال خارج کنید. اگر به‌درستی عمل آمده باشد، حجم آن تقریباً دو برابر شده است.

خمیر را بدون اینکه هوای داخل آن را خارج کنید، برگردانید. روی هر چانه را بپوشانید، کمی آرد سمولینا بپاشید و مطابق فیلم، خمیر را فرم دهید. سپس مواد پیتزا را روی آن قرار دهید و داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

زمان پخت: حدود ۱۰ دقیقه.


نکات
۱. بهتر است پیتزا روی صفحه فولادی (Steel) یا سنگ پیتزا پخته شود. من از صفحه فولادی استفاده کردم، اما سنگ پیتزا هم گزینه مناسبی است.
۲. فر باید از قبل کاملاً با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده باشد.
۳. زمان پخت کوتاه باشد؛ حدود ۱۰ دقیقه، تا نان خشک و سفت نشود.
۴. چون از فر مخصوص پیتزا استفاده نکردم، بعد از حدود ۵ دقیقه یک لایه فویل روی قسمت تاپینگ قرار دادم تا در حالی که لبه‌های نان رنگ می‌گیرد، پنیر و مواد نسوزند.
۵. ریختن کمی روغن زیتون روی چانه‌ها باعث می‌شود نان بعد از پخت بافت نرم‌تری داشته باشد.
نوش جان.

Saeedeh_nan | سعیده نان

26 July 2026 07:29

سوپر گروه دختران‌ و پسران‌ مذهبی‌ ولایی🤩👇

/channel/+6zYiMyQnnYg1YjJh
/channel/+6zYiMyQnnYg1YjJh
#سه‌نفربرن‌رند‌بشه‌خب!🥺♥️
•.
متنهای زیبا
╰💗─ ⋆ @benamepedar_madar
آهنگهای ایرانی
╰☁️─ ⋆@Pezhvak5
آشپز باشی
╰💗─ ⋆@tazin_sofree
قفلیام موزیکام
╰☁️─ ⋆@MusiCKmYab
خیاطی آسان
╰💗─ ⋆@Artmoden
آهنگام
╰☁️─ ⋆@RMixREMIX
بیو عربی
╰💗─ ⋆@divar_neveshtha
باقلوا تابه ای
╰☁️─ ⋆@kkadbanooo
دوخطـ شعـر
╰💗─ ⋆@dokhat_sheer
تیڪّه‌هاۍ ادبی
╰☁️─ ⋆@its_anak
قشنگترین دلنوشته‌ها
╰💗─ ⋆@bitohargezjjj
رمانسرای ممنوعه
╰☁️─ ⋆@ghognooss
عجایب جهان
╰💗─ ⋆@AYAMedonsti
موزیک لاتی
╰☁️─ ⋆@Lati_Muzic
«کلبه شعر»
╰💗─ ⋆@kolbeh_sheerr
خود آرایی
╰☁️─ ⋆@Makeupnazz
آموزش انگلیسی
╰💗─ ⋆ @EnglishForYouCr7
آموزش آشپزی
╰☁️─ ⋆@saeedeh_nan
؏ـاشقانه 𝗟𝗢𝗩𝗘
╰💗─ ⋆@kolbeesasi
اربعیـن‌حـسینـي
╰☁️─ ⋆@SHAHADAT_iir
استوری اینستاگرام
╰💗─ ⋆@artonlinn
پٌروفٰایل شيڪ
╰☁️─ ⋆@profilshiky
اهنگهای اینستاگرام
╰💗─ ⋆@kilip_instaa
موزیک خفن
╰☁️─ ⋆@Cafeeyin
تیکه خاردار
╰💗─ ⋆@RemiXsafa
نواهای مذهبی
╰☁️─ ⋆@STORY_HARAM
تکست سنگین
╰💗─ ⋆@Pieceofhorn
آهنگای ترند
╰☁️─ ⋆@lalairemiix
؛🅢🅣🅞🅡🅨 مذهــبۍ
╰💗─ ⋆@AKHLAGH_ELAHI
ریمیکس شاهدخت
╰☁️─ ⋆@Remixmabano
آهنگای خارجی
╰💗─ ⋆@SlSTEME_MUSICE
منو؏ـشقم
╰☁️─ ⋆@harim1402
دانستنیهای عجیب
╰💗─ ⋆@bedoniy
عکاس خودت باش
╰☁️─ ⋆@PicsArrt
بیوو پروف
╰💗─ ⋆@ghasdakchnl
انگیزشی امیدواری
╰☁️─ ⋆@hop_chnl
عاشقانه‌‌بادلبر
╰💗─ ⋆@yadet_bashad313
چنل خندونی
╰☁️─ ⋆@khandooni4000
نوشته‌های نشنیده
╰💗─ ⋆@MAKTOUBb
آهنگای گنگ
╰☁️─ ⋆@MAXTOR_REMIX
دلبرونه‌های عربی
╰💗─ ⋆@CHEESHMHA
عشقِ دلم
╰☁️─ ⋆@el00m
آهنگای کوردی
╰💗─ ⋆@shotiei_kurd
کلیـپ‌اربعـین
╰☁️─ ⋆@QSHANGIYATmazhabi
کانال دانستنیها
╰💗─ ⋆@danestani_2400
بیو شیکــــ
╰☁️─ ⋆@BIO0SHIK
آهنگای اینستاگرام
╰💗─ ⋆@MEXCO_REMiX
بانوی خاص
╰☁️─ ⋆@q_banoo
کلیپهای‌عاشقونه‌
╰💗─ ⋆@Nabzehsassiii
استوری/پروفایل
╰☁️─ ⋆@MAJNONE_ROGHAYEH315
عاشقانه Love
╰💗─ ⋆@porfailraghas
آهنگای شاد
╰☁️─ ⋆@Remixirape
استوری منآسبتی
╰💗─ ⋆@oshaghroghaye_315
ریمیکس میکس
╰☁️─ ⋆@saeedsigare
آشپزی
╰💗─ ⋆@Artfu524
عاشقان امام‌زمان
╰☁️─ ⋆@abasaleh_1
کلیپ‌مذهبی
╰💗─ ⋆@MAJNOONHOOSEIN_13
مادران اسمانی
╰☁️─ ⋆@madardostatdaramj
دل نویس
╰💗─ ⋆@DELNVESA
ترفند آشپزی
╰☁️─ ⋆ @tarfand_mahshr
انواع شیرینی
╰💗─ ⋆@deserkade
مولانا ، ابتهاج
╰☁️─ ⋆@Vesssal
اربعین استوری
╰💗─ ⋆@PNAH_HARM
شعر ناب
╰☁️─ ⋆@sher_O_deltangee
دانستنی زناشویی
╰💗─ ⋆@TebOzanashoye
جملات جادویی
╰☁️─ ⋆@JOMLEA
حرفهایم با خداوند
╰💗─ ⋆@khodaya_asheghtam
ریمیکســآم
╰☁️─ ⋆@REMIX_4
آهنگهای جدید
╰💗─ ⋆@Clipahangshad
آشپزی ایرانی
╰☁️─ ⋆@ashpazieirani
حضرت مولانا
╰💗─ ⋆@shere_molavi
فیلترشکن رایگان
╰☁️─ ⋆@VPNPROXY4
جملات مفهومی
╰💗─ ⋆@sokhen_nab
•••••
استوری مخصوص روزشمار اربعین🖤
@moharm. @moharm
•.
برای شرکت در لیست کیلیک کنید✨

Saeedeh_nan | سعیده نان

16 October 2026 13:20

اگر طرفدار نان‌های ایران هستید، پیج ما را فالو کنید و برای حمایت از من، لایک و سیو و ارسال این پست برای دوستانتان را فراموش نکنید. 🤍
ممنون که از آموزش نان‌های سنتی ایران حمایت می‌کنید.
@saeedeh_nan

چهاردهمین نان سنتی ایران با امکانات امروزی، با هدف زنده نگه داشتن نان‌های ایران عزیزمان

🍞 نان قندی (نان چایی) شیراز 🍞

نانِ شهر زیبای خودم 🥰 بسیار اصیل و بوی خاطرات بچگی‌هام را دارد. نان چایی شیراز ترد و شکننده است و در شیراز از قدیم پخت می‌شده و هنوز هم پخت آن ادامه دارد و در شیراز بسیار پرطرفدار است.

⚠️ توجه:
نان‌های سنتی، مانند بسیاری از غذاهای محلی، ممکن است از خانه‌ای به خانه دیگر متفاوت باشند. لطفاً این موضوع درک شود. 🙏

🛒 مواد لازم:
۱. آرد قنادی: ۱۰۰۰ گرم (حدود ۸ پیمانه)
۲. شکر: ۳۳۰ گرم (حدود ۱ و نیم پیمانه)
۳. روغن مایع: ۳۳۰ گرم (۱ و نیم پیمانه)
۴. تخم‌مرغ: ۱۰۰ گرم (تقریباً ۲ عدد کوچک)
۵. شیر: ۳۰۰ گرم (۱ و یک‌چهارم پیمانه)
۶. بیکینگ پودر: ۲۵ گرم (تقریباً ۲ قاشق غذاخوری)
۷. هل آسیاب شده دو قاشق چایخوری

🎨 رومال:
فقط کنجد

👩🍳 طرز تهیه:

۱. در ابتدا شکر، تخم‌مرغ، روغن مایع، بیکینگ پودر، شیر و آرد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید.

۲. با دست کمی ورز دهید یا از دستگاه استفاده کنید. (ما اصلاً توقع تست کشش از این خمیر نداریم؛ فقط باید سطح خمیر کاملاً نرم و یکدست شود. حدود ۵ دقیقه ورز با دستگاه کافی است.)

۳. با توجه به اینکه آب‌خوری آردها متفاوت است، ۱۰ تا ۲۰ گرم از شیر دستور را نزنید و در صورت سفت بودن خمیر، می‌توانید اضافه کنید.

۴. خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و روی آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپوشانید.

۵. مطابق فیلم، آرد بپاشید و باز کنید و روی آن کنجد بپاشید و طرح بیندازید. (طرح من با شانه خامه‌کشی است.)

۶. خمیر را به سینی چرب‌شده منتقل کنید.

۷. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

📝 نکته‌ها:
۱. وقتی از فر بیرون می‌آید نرم است و بعد از خنک شدن کاملاً ترد می‌شود.
۲. من از آرد آردینه کیسه نارنجی استفاده کردم.
۳. کف سینی را حتماً چرب کنید که نچسبد یا از کاغذ روغنی یا ایرمت استفاده کنید.

❌ کپی و نشر ویدیوها و دستورات بدون ذکر منبع ممنوع است

Saeedeh_nan | سعیده نان

08 September 2026 14:38

برای دیدن نان‌های قبلی و نان‌های سنتی بعدی، حتماً ما را فالو کنید. 🤍🌺❤️
@saeedeh_nan
@saeedeh_nan

🌺 سومین نانی که قرار است با امکانات امروزی تهیه شود؛ با هدف زنده نگه‌داشتن نان‌های زیبا و ارزشمند ایران عزیزمان. 🇮🇷🤍

پیشاپیش، اگر در این دستور یا توضیحات آن نقصی وجود دارد، از خلخالی‌های عزیز خواهشمندم عذر من را پذیرا باشند. 🥰🌺

این نان، نزیک حلوایی خلخال است. بعضی از دوستان نیز اشاره کردند که برخی از افراد محلی، این نان را «زره‌نان» می‌نامند.

این نان در گذشته در تنور پخته می‌شده و حلوای زردرنگی در میان آن قرار می‌دادند. این حلوا با آرد، آب، شکر و زردچوبه تهیه می‌شده و برای عطر و طعم بهتر، ادویه‌هایی مانند هل و دارچین نیز به آن اضافه می‌کردند.

باید بگویم که این نان به‌قدری خوشمزه است که واقعاً وصف‌نشدنی است! 🤍🌺
فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا متوجه شوید چقدر خوش‌طعم و لذیذ است.

🌼 مواد لازم برای تهیه حلوا

(من دستور خاصی برای این حلوا نداشتم و آن را طبق دستور همیشگی خودم تهیه کردم.)

- آرد نان: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- روغن: یک‌سوم پیمانه
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- هل و دارچین: به میزان لازم و مطابق ذائقه
- زعفران: به میزان دلخواه
(من مقدار کمی زعفران نیز اضافه کردم.)

🌼 طرز تهیه حلوا

ابتدا آرد را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند.

شکر، آب و زردچوبه را در ظرف دیگری با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. توجه داشته باشید که این مخلوط نباید به جوش بیاید.

در صورت تمایل، می‌توانید در این مرحله زعفران را نیز اضافه کنید.

مخلوط آب و شکر را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید. سپس روغن، هل و دارچین را نیز بیفزایید و حلوا را به‌خوبی گهواره کنید تا کاملاً یکدست و منسجم شود.

حلوا را برای استفاده در داخل خمیر کنار بگذارید.

---

🥖 مواد لازم برای تهیه خمیر

- آرد نان: ۶۰۰ گرم
- شیر: ۲۵۰ گرم
- آب: ۲۷۰ گرم
- روغن مایع: ۳۰ گرم
- نمک: ۹ گرم
- مخمر فوری: ۱۰ گرم
- زردچوبه: ۳ گرم، در صورت تمایل
(من از زردچوبه استفاده نکردم.)

🌼 طرز تهیه خمیر

ابتدا مخمر، آب، شیر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس آرد را اضافه کنید و خمیر را با دستگاه یا به‌صورت دستی ورز دهید.

در حین ورز دادن، روغن مایع را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا سطح خمیر کاملاً یکدست و صاف شود.

خمیر را داخل ظرف قرار دهید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید استراحت کند تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

پس از استراحت، خمیر را به چانه‌های مساوی تقسیم کنید. وزن هر چانه حدود ۲۰۰ گرم باشد.

روی چانه‌ها را بپوشانید و اجازه دهید هر چانه حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند.

پس از استراحت، هر چانه را با وردنه باز کنید و مقداری از حلوای آماده‌شده را در مرکز خمیر قرار دهید.

خمیر را جمع کنید تا حلوا کاملاً درون آن قرار بگیرد.

سپس با وردنه روی خمیر بکشید و آن را به شکل دلخواه درآورید.

در ادامه، روی خمیر را با رومال ماست بزنید و با انگشت روی سطح آن فرم ایجاد کنید.

نان‌ها را در فری که از قبل گرم شده است قرار دهید و در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید.

🌺 نکته مهم

استفاده از آب یخ هنگام خمیرگیری، برای پایین آوردن دمای خمیر است.

بنابراین، در صورتی که دمای خمیر هنگام کار افزایش پیدا می‌کند، می‌توان از آب سرد یا آب یخ، متناسب با شرایط خمیرگیری، استفاده کرد.

🤍🌺 امیدوارم این نان سنتی و خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

هدف ما این است که با استفاده از امکانات امروزی، نان‌های سنتی و ارزشمند ایران عزیزمان را دوباره زنده کنیم و اجازه ندهیم این گنجینه‌های ارزشمند و قدیمی به دست فراموشی سپرده شوند. 🇮🇷❤️

اگر شما نیز درباره این نان اطلاعاتی از گذشته دارید، یا در منطقه شما با نام و روش متفاوتی تهیه می‌شده است، خوشحال می‌شویم اطلاعات خود را با ما به اشتراک بگذارید. 🌺🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

19 August 2026 07:35

«خمیر نان در سکوت رشد می‌کند، اما نتیجه‌اش
با بوی خوش و گرمی، تمام دنیا را خبردار
می‌کند. 🥖✨
زندگی هم همین‌طور است؛ بسیاری از تلاش‌های
ما در سکوت و دور از چشم دیگران است، اما
وقتی زمان "پختن" برسد، نتایج درخشان شما
همه را شگفت‌زده خواهد کرد. پس به مسیرتان
اعتماد کنید، به تلاشهایتان ایمان داشته باشی و منتظر لحظه‌ی طلاییِ موفقیتتان بمانید...
🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

11 August 2026 12:11

(کیفیت آب و نمک):🌸🥖
‌
بیایید امروز درباره دو جزئی‌ترین اما مهم‌ترین مواد اولیه صحبت کنیم: "آب و نمک" 💧🧂
‌
شاید ساده به نظر برسه، اما این دو مورد تأثیر عجیبی روی نتیجه نهایی دارن:
‌
🔹 درباره آب: اگر آب شما کلر زیادی داشته باشه، ممکنه سرعت عمل خمیر کاهش پیدا کنه و رشد خمیر کند بشه. سعی کنید از آب تصفیه شده یا آبی با کیفیت استفاده کنید. 💧
‌
🔹 درباره نمک: نمک علاوه بر طعم، کنترل‌کننده سرعت تخمیره.
❌ نمک کم :تخمیر سریع و بی‌ساختار.
❌ نمک زیاد: کند شدن شدید تخمیر و رشد نکردن خمیر.
🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

09 August 2026 07:37

زندگی چیزی نیست که لب طاقچه عادت، از یاد من و تو برود...!!
صبح زیباتون نیک...!!🌹💞

Saeedeh_nan | سعیده نان

08 August 2026 14:25

برای ثبت نام به ایدی من پیام بدید👇
@saeedehmansoorabadi

Saeedeh_nan | سعیده نان

08 August 2026 07:24

امیدوارم هفته‌ای سرشار از انرژی، آرامش و موفقیت‌های کوچک و بزرگ در پیش داشته باشی. شروع هفته‌ات با لبخند و اشتیاق باشد و هر کاری که برایش تلاش می‌کنی، با بهترین نتیجه به ثمر برسد. 🌿☀️
صبحتون پر برکت❤️
🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

05 August 2026 15:43

تا حالا شده طبق دستورالعمل، خمیرتان را مثلاً ۴ ساعت استراحت دهید اما یک بار نانتان عالی شود و بار دیگر خمیر شل شود یا اصلاً پف نکند؟
دلیلش این است که «ساعت» هرگز وضعیت واقعی خمیر را نمی‌گوید! چون دمای محیط، دمای آرد و قدرت مخمر هر روز متفاوت است. اینجاست که «تخمیر سنج» (یا همان سیستم عددی تخمیر) وارد می‌شود.
‌
❓ تخمیر سنج اصلاً چیست و چه می‌گوید؟
تخمیر سنج در واقع یک روش برای اندازه‌گیری «میزان فعالیت مخمر و تولید گاز» در خمیر است. وقتی می‌گوییم خمیر به عدد ۳۰ یا ۷۰ رسید، یعنی حجم خمیر به درصد خاصی از رشد رسیده است.
‌
🗝️ رمز و راز اعداد در تخمیر سنج:
‌
🔹 اعداد پایین (مثلاً ۱۰ تا ۳۰):
در این مرحله خمیر تازه بیدار شده است. گاز کم است و ساختار هنوز سفت است. این بهترین زمان برای انجام «فولدها» (تا کردن‌ها) است تا شبکه گلوتنی قوی شود.
‌
🔹 اعداد متوسط (مثلاً ۴۰ تا ۶۰):
خمیر در اوج فعالیت است. حباب‌های گاز تشکیل شده‌اند و حجم خمیر زیاد شده. این مرحله حساس‌ترین زمان برای Pre-shape (پیش-شکل‌دهی) است. اگر از این عدد رد شوید و خمیر بیش از حد تخمیر شود (Over-proof)، ساختار خمیر می‌ریزد و نان شما در فر پف نمی‌کند.
‌
🔹 اعداد بالا (مثلاً ۷۰ تا ۹۰):
در این مرحله خمیر کاملاً رسیده است. اگر آرد شما قوی باشد، می‌تواند تا عدد ۹۰ هم تحمل کند و فرمش را حفظ کند. اما اگر آرد ضعیف باشد، در عدد ۷۰ باید سریعاً به یخچال (Cold Crash) فرستاده شود تا تخمیرش متوقف شود و نان سنگین نشود.
‌
💡 چرا تخمیر سنج از ساعت بهتر است؟
۱. دقت بالا: در زمستان خمیر دیرتر رشد می‌کند (شاید ۸ ساعت طول بکشد تا به عدد ۷۰ برسد) و در تابستان خیلی سریع (شاید ۳ ساعت). ساعت شما را گمراه می‌کند، اما تخمیر سنج حقیقت را می‌گوید.
۲. کنترل کیفیت: شما دقیقاً می‌دانید چه زمانی باید تیغ بزنید یا چه زمانی خمیر را به یخچال ببرید.
۳. تکرارپذیری: هر بار که نان می‌پزید، چون بر اساس «عدد» پیش می‌روید، نتیجه نهایی همیشه یکسان و استاندارد خواهد بود.
‌
✨ توصیه نهایی:
همیشه به خمیرتان نگاه کنید. اگر عدد تخمیر سنج بالا بود اما خمیر شما هنوز «سفت» است، یعنی آردتان قوی است. اما اگر عدد پایین بود و خمیر «آزاد و رها» شده بود، یعنی وقت آن است که مرحله بعدی را شروع کنید..‌
🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

04 August 2026 08:52

یک یادآوری روزانه: « لازم نیست جزئیاتی‌ که خوش‌حالت می‌کنه، برای بقیه منطقی بنظر بیاد.»

روز بخیر🌺
🌾🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

03 August 2026 07:42

نور خورشید و عطر نان تازه، زیباترین ترکیب برای شروع یک روز است. 🥖✨
امیدوارم امروز در مسیر زندگی‌تون، هر چه می‌کارید با عشق باشد و نتیجه‌اش مانند نانی نرم و گرم، دل‌نشین و شیرین شود.
روزتان سرشار از آرامش و برکت باد. 🕊️🌸
‌.‌🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan

Saeedeh_nan | سعیده نان

29 July 2026 08:10

یادآوری:
تنها راهی که ارزش دنبال کردن داره
مسیر خودته.. ✨

#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

Saeedeh_nan | سعیده نان

28 July 2026 07:48

بزرگ‌ترین ریسک ، ریسک نکردنه
تو دنیایی که همه چیز با سرعت
در حال تغییره ، تنها استراتژی که
شکست خوردنش تضمین شده
ریسک نکردنه ، قدم اول رو بردار
بقیه مسیر خودش روشن میشه...💚

#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

Saeedeh_nan | سعیده نان

26 July 2026 19:09

نان کلاسیک 🍞
- نانی است که منظم تیغ می‌خورد. 🔪
- دارای دو بافت می‌تواند باشد: بافت زنبوری و بافت وحشی. 🥖
- کراست نازک‌تری دارد. ✨
- رنگ رویه روشن‌تری دارد (اگر افزودنی به آن اضافه نشود).
‌
نان روستیک 🌾
- نان خمیرترش است و به آن نان روستایی یا دهاتی هم می‌گویند.
- اصولاً شکل و شمایلی یکدست ندارند و منظم تیغ نمی‌خورند.
- کراست جویدنی دارند و بافت بسته‌تری دارند.
- پوسته‌اش (کراست) ضخیم، خیلی ترد و رنگش تیره‌تر است. ✨
- درصد بالایی از آرد کامل یا جو یا چاودار داخلش دارد. 🌾
- بافت نامنظم و دارای حفره‌های مختلف است.
.‌🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan 🤍

Saeedeh_nan | سعیده نان

26 July 2026 08:28

بلندترین دیوار ، دیوارِ ذهنه‌‌...

#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

Saeedeh_nan | سعیده نان

25 July 2026 07:48

توماس کارلایل چه قشنگ گفته که：
کسی که هدفی روشن داشته باشد
حتی در ناهموارترین راه‌ ها به جلو میره
و شخص بدون هدف در هموارترین راه‌ها
نیز پیشرفتی نخواهد داشت🦋🩵

🌾🌾🌾🌾
@saeedeh_nan  🤍